第46章 圖窮匕見(第1/2 頁)

【本書又名《四合院之從鉗工學徒到院士》】

「你猜不到也不用猜，我親自告訴你。你那句“南鑼鼓巷裡故事多，最多是柱哥”，哈哈哈……這句我沒聽過。

我聽過的是“南銅鑼巷裡包子多，吃包子就跟傻柱說”。也不知道哪個孫子編出來的？還挺順口。」傻柱若無其事的說道。

原來是順口溜編的雷同了，怪不得許大茂和秦淮茹笑成那樣！不過明顯我編的那個更順口好不啦。

李戰以前知道傻柱這個外號跟包子有關係但是不知道詳情，故作不知的問道:「那你跟包子有啥關係啊？總不能你是大廚，吃包子就找你吧？」

「我也不打算瞞著你，你說咱是吃了再說？還是說了再吃啊？」

李戰的好奇心和“五臟廟主神”爭執不下，於是提出了一個大家都滿意的建議。「咱能邊吃邊說嗎？」

傻柱其實並不想說這個話題，再大度的人也不能樂於向別人解說自己的外號來源吧？於是發動了話題轉移神功，誘導著說道:「我教你做魚吧，我聽說你悟性不錯，以後你拿什麼食材我就教你什麼菜！怎麼樣？」

「真的嗎？」這個話題果然是李戰喜歡的，特別是做菜“成功”之後！李戰發誓絕對不是為了吃，而是為了感悟！

「真的不能更真！今兒這道菜叫牡丹魚片，牡丹不是說菜裡用牡丹花，而是把魚片做成牡丹花的形狀，再配上黃瓜外皮刻的花枝花葉，成就完整的牡丹花形！」

說起做菜，就算是到了傻柱的主場。那是頭頭是道，如數家珍！

牡丹魚片其實做起來不難！

首先就是殺魚，活魚照腦袋拍一下，然後去鱗去鰓去內臟去黑膜。

在魚頭魚尾各斬一刀，切斷魚骨而魚頭魚尾不斷，魚頭朝上掛起來，控乾魚血，魚血很腥，去幹淨能讓魚肉更加鮮美。

抽出魚身兩側魚腥線，切下魚肉，去魚皮魚肋骨，去魚刺，片魚片。

魚片加入料酒蔥薑絲去腥。蛋清生粉白胡椒粉適量鹽調糊漿，魚片撈出掛漿，七成油溫分批下鍋，定型後撈出，五成油溫下鍋復炸！撈出擺盤。再撒上秘製料粉。齊活！

此菜外形美觀，魚片鮮香脆嫩，是視覺味覺雙重享受！

李戰把傻柱做菜的過程用神識燒錄下來，並且趁傻柱不注意把菜複製了幾份。

牡丹魚片，花生米，熗炒土豆絲，兩瓶半白酒，還有傻柱從廠裡帶回來的一盒熘肝尖和青椒肉絲的兩拼菜。也不廢話，倆人開整！

「來，兄弟敬你！滋……啊。咔咔……嗯！果然鮮、香、脆，絲毫沒有腥味！這是我吃過的最不像魚的魚菜。」

「來，滋……說實話這道菜並不突出，除了外形其他特點並不明顯，其實就是炸魚片！所以就算比賽時沒有魚我也不覺得可惜。

要是有好食材，我一定能做個有新意的菜品！」

聽到傻柱老是提好食材，卻不具體說需要什麼？於是主動問道:「那你到底想要什麼食材呢？說出哪一類食材也行啊，我看能不能幫上忙？」

「回去先把魚竿修好吧！你初來乍到的能幫什麼忙？」傻柱不認為李戰能幫上什麼忙，雖然他拿出過三個鮑魚。

李戰心想:既然你不領情那我也就不上趕著了，吃完回家睡大覺！

見李戰不說話了，傻柱反而覺得說說也無妨，最壞結果就是現在的樣子了！

「滋……啊，要說這廚藝比賽啊，得先看評委，不是說廚藝好就能勝出，得投其所好，比如評委是川人你做了口味偏甜的菜，那就甭想的高分！最難的就是不知道評委是誰？」

李戰就不說，我就是評委之一。雖然只是群眾評委！

「滋……啊，沒辦法，只能做口味大眾化