第60章 一切繳獲要歸公(第1/2 頁)

【本書又名《四合院之從鉗工學徒到院士》】

今天下午的比賽是比基本功，包括刀功、火候和高湯一共三項。

首先是比刀功，用的食材是一樣的，土豆黃瓜胡蘿蔔，土豆胡蘿蔔切絲，黃瓜切蓑衣黃瓜，切的過程中不能用除了菜刀、菜板之外的任何工具和輔助材料。

每個參賽者把這幾樣食材切好放在托盤裡，托盤上面標著編號，下面標著參賽者的名字。

評分也簡單，專家那邊不必說了，人家也不是第一次做這種工作了。

李戰這邊就更簡單了，看哪一托盤菜切的好，就在那一托盤旁邊上寫有參賽者編號的白紙上寫下自己的名字。然後就有人統計誰的簽名多，根據權重得出評委分數。最後，結合專家給分，得出最後的基本功刀功分數。

像李戰這樣的群眾評委，是不能到後廚親眼看廚師切菜的過程的，那時候又沒有電視直播，所以比賽的觀賞性，差到了極點。

要不是得給傻柱投票，他早就走了！

刀功比賽之後比的是火候。火候比的不僅僅是控制灶膛裡的火焰，更是比每道菜對火焰的需要。

比賽用的就是每位師傅自己切的土豆絲和胡蘿蔔絲，炒一盤胡蘿蔔炒土豆絲，口味要求酸辣口，配料只能用蔥花和幹辣椒段，數量是事先定好的，調料也是事先配比好的，最大程度上保證公平，突出廚師對火候的掌控！

群眾評委的評價標準就是好吃與否。評分方法參照刀功比賽。

說實話，在這之前李戰都不知道，酸辣土豆絲可以炒出這麼豐富的味道。

真是長見識了。

最後考的是高湯，這一關就讓參加比賽的廚師們產生了兩極分化。相當一部分人根本就不會弔高湯，一個食堂的大鍋飯廚子吊高湯幹嘛使啊？這一部分人基本上無緣明天的決賽。

另外一部分人，基本上就是高手了，一個師傅吊的高湯一個味道，而高湯本身的味道，要輔助主食材完成最後的成品，突出主食材的本味，而不是掩蓋主食材本味，更不能破壞主食材的本味。

吊高湯是早上做大鍋菜之前就開始的，只不過是現在才拿出來做菜，做的菜也十分的有時代特色，白菜土豆燉粉條。

用高湯來做白菜土豆燉粉條，這也算是奢侈了。必須嚐嚐味道。

群眾評委的評價標準和評分方法參照火候掌控比賽。

李戰吃了幾口胡蘿蔔絲炒土豆絲和白菜土豆燉粉條，投了票。就結束了今天的評委工作。可以下班了，這也算是評委福利了。

看看手錶時間還早，也不回車間了，直奔河邊去也。

路上在沒人的地方取出了魚竿和多功能魚箱，把魚竿放入魚箱的預留位置，背上魚箱繼續前進。

至於太陽傘之類騷包得東西還是免了，放空間裡吃灰去吧。

到了地方才發現昨天那位柳樹下的老頭今天也在，旁邊那個大石板上也坐著一個高大老頭，倆老頭穿著差不多，都是舊軍裝。

和昨天的老頭點頭示意了一下。就在老頭下游找了個適合的地方，拔除了雜草，平整了一下地面。

放好魚箱，組裝魚竿，測水深，換魚線，掛蚯蚓，拋鉤入水……

用心感受手中的魚竿，把他當成手臂的延伸，感受河面的風，感受水流感受魚兒遊過改變的水流……

李戰已經把釣魚和練功結合起來，釣魚的同時也在練功。

李戰不得不懷疑自己有吸魚體質，三兩分鐘就有大魚咬鉤，感覺咬鉤的力度和運動特徵判斷，應該是一條十斤左右的黑魚，李戰認為把他拉上來的難度大於十五斤的草魚……

他也不著急就當是遛狗了，你要是動我就隨著動，你要是不動我就牽著你動……直