第187章 小炒四季豆和蜜汁山藥(第1/2 頁)

泡椒鳳爪作為藍星一道家喻戶曉的小吃，因其酸辣爽口的味道、皮韌肉香的口感，而深受大眾喜愛。

如果要靈妙排一個“刷劇最適合吃的小零食”榜單，那泡椒鳳爪絕對榜上有名。

她以前最喜歡乾的事之一，就是抱著袋泡椒鳳爪在電視前邊看邊啃，

她對各類味道都能接受，無論是偏酸口還是偏辣口，只要是沒有腥味或者怪味的泡椒鳳爪，都會加入她的復購名單裡。

現在雞爪也有了，野山椒也有了，泡椒估計要不了幾天也會出現，

希望星際世界的商家們能夠加把勁，抓住這次商機吧。

雖然她確實也會做，但能直接吃到現成的也很香嘛～

酸菜切好後需要先焯兩遍水，一遍平衡鹹酸度，也能焯去醃物的異味；

另一遍則是用來炒幹酸菜的水分，讓其變得更加脆口。

酸菜炒好，和其他配菜一起下鍋炒香備用，到了處理魚骨的時候。

魚骨下油鍋煎至金黃，這樣之後出來的湯底就會又濃又白。

加上輔料一起翻炒均勻，熱水入鍋撇去浮沫，加入鹽糖醋胡椒粉等進行調味，就能把魚骨撈出鋪在碗底。

靈妙把鍋離火，接著把醃好的魚肉片全部下進鍋裡，

先用鍋鏟把粘在一起的肉片全部推散，然後在火上煮個幾十秒就能出鍋。

魚肉本來就是比較容易熟的一類食材，又被靈妙片的很薄，

幾十秒的時間讓它熟已經算是綽綽有餘，時間再久反而會讓魚片變老，失去滑嫩的口感。

大螢幕的角落裡，象徵完成度的靈妙頭像又亮起一格。

靈妙馬不停蹄地繼續下一道菜── 小炒四季豆。

除了冷盤蓑衣黃瓜用的是蔬菜之外，之前準備的其他菜品差不多都和肉類有關。

但其實蔬菜也是一頓宴席裡非常重要的一環，解膩又營養，非常適合用來豐富飲食。

四季豆吃起來清甜又爽口，這也是靈妙選擇它的原因之一。

這道菜做起來其實很簡單，只要把掐成小段的四季豆加油下進鍋裡用大火翻炒均勻就行，

炒出來的四季豆鮮綠脆嫩，水分飽滿。

不過簡單歸簡單，還是有兩點需要注意。

其中最重要的就是，吃到沒熟的四季豆可能會引起中毒反應，像是噁心嘔吐腹瀉，都有可能出現；

另一點則是關於調料的問題。

四季豆其實算是個油鹽不進的傢伙，按平時炒其它菜的份量給它下調料，那炒出來的四季豆絕對是沒什麼味道的。

所以在翻炒時，靈妙特意把鹽味精什麼的調料翻倍加進鍋裡，又多炒了兩分鐘，這才把四季豆盛盤出鍋。

第五道菜是道甜菜──蜜汁山藥。

雖然同樣是甜口的菜，但卻和上一場比賽裡的拔絲紅薯有很多方面不同。

最明顯的就是，拔絲講究食材夾起時會拉出細細的糖絲，但蜜汁沒這個要求。

除此之外，蜜汁是帶湯汁的菜品，而拔絲卻沒有。

而且拔絲菜品要求食客趁熱吃，不然會拉不出糖絲來；但蜜汁菜品卻冷熱皆宜等等。

靈妙沒有直接上手去處理食材，她在櫥櫃裡找了找，終於在最裡頭找到了一盒手套。

抽出兩隻給自己戴上，雖然非常不合手，但最起碼可以不用直接接觸山藥皮。

她對山藥皮有些過敏，直接上手的話，不僅會很癢，而且手指還會腫起來。

「今晚真的早點睡：山藥皮真是個恐怖的東西……因為它我三進三出醫院……」

「人為什麼要上班：我還記得之前崽崽做山藥排骨湯是戴著手套的，還說這小孩在家吃