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了一點白色的浮沫，花遲拿乾淨的勺子把它們撈出來扔掉，他輕輕翻動頂上的幾顆白菜，白菜經過一個月的發酵醃製，此刻變成金黃色，菜梗處潔白，這種變異白菜醃出來的酸菜居然還很好看。

花遲從缸裡撈出來一顆放進盆裡，又倒了一點白酒進缸。

缸裡的白色浮沫通常被叫做白醭，俗語會講“酸菜生花兒了”。

只要缸裡沒有那種酸臭的異味就沒有關係，把白醭撈出來，再往缸裡倒點白酒，這缸酸菜少說還能再放上一個月，到時候外面應該就徹底會冷下來，酸菜也就可以凍住了。

沈禛正在外面劈柴，花遲經過他，去醃菜房裡取了塊五花肉回來，他拎著肉喊沈禛：“今天吃酸菜燉五花肉可以嗎？你討厭吃酸菜嗎？”

酸菜這種東西不是所有人都喜歡的，花遲的姥姥很會醃酸菜，但她就很討厭吃，花遲期待地看向沈禛，他真的很想吃酸菜。

沈禛搖搖頭，“不討厭，只可惜當時沒把野豬的血留下來。”

花遲也很遺憾，誰能想到這頭豬沒有那股腥臊味，他們當時都以為那豬血沒法吃呢。

整棵酸菜洗一洗，花遲切下一半，剩下的裝在盆子裡扔到屋外凍著，這酸菜一棵很大，他們兩個人吃一半就夠了。

剩下的酸菜切絲在水裡泡著，花遲將整條五花肉扔進放了花椒大料的清水裡煮，想要把豬肉做的肥而不膩，就要先把肉煮到火候，煮出裡面的肥油，等到肉片色澤如白玉，用筷子戳上去像是在戳荔枝之類的水果，這肉就算是煮到時候。

酸菜燉五花肉配米飯最香了，肉在鍋裡燉煮，花遲淘米燜飯，屋內漸漸被肉香充滿，鍋子蒸騰的霧氣糊在窗戶上，又冷凝成水珠，滴在窗下正在睡覺的傑克頭上，傑克翻個身挪了地方繼續睡。

花遲忙碌之餘看看腳下鋪著的木板，還好他在除了爐子的地方都鋪上了木頭，不然傑克一定要變成一隻灰撲撲的髒鳥。

他拿著一根筷子戳在肉上，肥肉變得瑩白，一戳就戳透了，花遲用盆打來一盆冷水，將肉撈出來泡在水裡。

肉要冷靜一會，泡個冷水澡變得更有嚼勁，花遲將酸菜絲從水裡撈出來攥幹水分，兩個酸菜球在盆裡擠著，花遲挑了一根嚐嚐味道，有酸味但是不衝，是很適合燉煮的狀態。

酸菜在烹飪之前必須要浸泡，將裡面過於濃厚的酸和鹹泡出去，這樣吃起來口感才會好。

冷好的五花肉切成五到七毫米的肉片備用，鍋裡倒一點點油，放入花椒大料和一些切成片的泡姜，炒出香味後把酸菜扔進去翻炒，接著加入大量水。

花遲倒完水後一拍腦門，他忘記泡粉條了。

他匆匆拿了一把粉條用熱水泡著，順便檢查著自己的物資。

像這些燉菜，無論是紅燒肉還是酸菜，裡面放粉條都很好吃，花遲看著自己明顯減少了的粉條，有些肉痛的下定決心，以後一定要少放，不然冬天還沒過他就沒有粉條吃了。

這時候鍋開了，花遲把五花肉和粉條放進鍋裡繼續燉煮，他將爐子裡的火苗壓了壓，小火燉煮大火收汁，這時候要用小火讓酸菜和五花肉慢慢咕嘟。

他拿著一塊小抹布去擦窗戶上的水汽，火爐燃燒烘烤著小屋裡的木頭，散發出淡淡松香，混合著燉肉的味道。

他抬起手去夠窗戶，發現片片形狀分明的六角雪花從天而落，在落到窗戶上之前被風捲走。

沈禛拿著斧子回到小屋，他把斧頭放在門後，一趟一趟來回搬木柴，，木柴堆放在水缸旁邊。

他抖抖衣服上的雪，“又開始下雪了，這會兒外面好冷。”

花遲擦乾淨的窗子上很快又凝上水汽，他放棄這無用的行為，他指指窗戶，對沈禛說道：“那我們明天就可以看冰花了。”