第63章 各種美食(第1/4 頁)

香乾肉沫湯麵

鮮香可口，湯底濃郁，沒胃口的時候來上一碗，立刻元氣滿滿！

食材：韭菜，蔥花，粗細辣椒麵，香乾，麵條，老抽，生抽，料酒

做法：

1肉末放生抽，老抽，料酒各半勺醃10分鐘

2麵條煮9分熟撈出

3起鍋炒熟肉末，加蔥花和香乾炒香，加粗細辣椒麵

炒一下，加2碗開水，半勺老抽，一點鹽和雞精，放麵條和韭菜煮1分鐘即可

羊肉熗鍋面

湯濃味美，麵條爽滑入味

食材:麵條，羊腿肉，海帶絲，幹豆腐，菠菜，蔥薑蒜

做法:

先將羊肉切片，炒出多餘的水分，加蔥薑蒜爆香，加2大碗開水煮5分鐘，下海帶絲和幹豆腐絲，加調料，1勺鹽，1勺雞精，1勺十三香，1勺白胡椒粉，2大勺生抽，再放麵條煮5分鐘，最後放菠菜，出鍋放辣椒油和醋

清燉羊肉，切記不要亂加調料，全程只需放5樣，口感清甜，不腥羶

羊肉，按理來說和夏天不搭邊，畢竟是這麼滋補的東西，不適合夏天吃，容易上火，就連我們這邊的羊湯館，最近也換了招牌，改成賣涼麵的了。但是，今天為什麼要和大家討論，燉羊肉的方法呢？

因為馬上要入伏，入伏就得吃羊肉，在初伏這一天吃一碗羊肉，是徐州當地的特色，可以把體內的寒氣、溼氣排出來，一整個炎夏身體舒坦不受苦。

但是說實話，好多人在燉羊肉的時候，總是不注意做法，亂加調料。

其實也能理解，因為羊肉本身羶味會很重，有些朋友就會想著，多放點調料進去，可以掩蓋一下，實際上“關心則亂”，亂加調料不僅起不到正面作用，反而口感容易變得很奇怪。在清燉羊肉時，全程只需放5樣，口感更清甜，不腥羶。

【清燉羊肉】

用的：羊肉、生薑、大蔥、白芷、食鹽、白胡椒粉、清水

1、準備一塊新鮮羊肉，越新鮮的口感越好，羶味也會越小，放得時間越久，它的異味就會越明顯，所以即使是價格高一點，也要買新鮮的。

2、買來以後需要浸泡在水中半個小時到一個小時的時間，這樣可以把羊肉中的腥味、羶味、血水給泡出來，異味會更小，燉出來會更香。泡好後，再用乾淨的清水多衝洗幾遍，瀝乾水分後切成小塊。

3、切好後的羊肉，將其下入鍋中，添上清水，放幾片薑片開始焯水，大火煮沸以後把上面的浮沫撇乾淨。撇掉髒東西以後，就可以將羊肉撈出來了，放在一旁備用，緊接著把生薑切片，大蔥切段，白芷準備3片就行。

4、然後重新把鍋子沖洗乾淨，接下來準備來燉羊肉，直接把羊肉倒進去就行，切好的蔥段、薑片、白芷也都放進去，隨後往鍋子裡添上足夠量的清水，蓋蓋大火燒開之後，改為小火繼續燉。

5、接著再燉1個小時以上的時間，這樣羊肉就足夠軟爛了，到時間之後準備來調味，調味放上適量的鹽和白胡椒粉就行，只用這2樣足夠了，別再多加東西，加上調料後用勺子攪拌均勻，就可以關火盛出來開喝了。

全程只需放5樣，大家都知道是什麼了吧，分別是白芷、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉。這樣燉出來的羊肉軟爛不柴，羊湯鮮美清甜，好好享用吧！

土豆和胡蘿蔔是絕配，教你一個神仙吃法，連吃5天都不膩，真解饞

土豆和胡蘿蔔是常見的食材，它們的搭配卻能帶來意想不到的美味。透過簡單的步驟，我們可以製作出一道清脆爽口、酸辣開胃的涼拌土豆絲。這道菜不僅味道好，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。

1 準備食材

我們需要準備一根胡