第五十一章 熬蠔油(第1/2 頁)

“哥，這魚被你敲了腦袋嗎，怎麼鼓起這麼大一個包？”張武好奇的戳了戳這條活力失去大半的金黃突額隆頭魚。

發現這個肉球挺軟的，忍不住又戳了戳。

一條粉色長得奇形怪狀的魚被拿回家，自然引起了一家人的注意，然後集體圍觀。

張慧紅看著魚遲疑了下，問道：“阿澤，這怪魚能吃？”

這種魚在他們這邊實在太稀少了，雖然棲息在礁石珊瑚區，活動的水域也不深，但它們主要出現的地方還是南海。

但不代表這魚就是熱帶魚，因為棒子國周圍的海域也有。

張慧紅沒見過加上魚長的也怪，因此才會擔心能不能吃。

“放心，不僅能吃味道也比昨天那條魚更好，而且這條魚還有一個驚喜。”張澤笑著拿起菜刀，開始給這條魚放血。

趁鮮活，得趕緊處理了。

“哥，什麼驚喜啊？”張晴被勾起了好奇心，問道。

“驚喜說了就不是驚喜了，晚上吃的時候你就知道了。”

“不說就不說！”

沒能得到想要的回答，張晴不滿的撅起嘴巴。

見妹妹有些生氣，張倩先安撫了下她，然後轉頭笑道：“哥，我發現你自從釣魚後變化好大，還有這些奇奇怪怪的魚你竟然都認識。”

張澤一愣，不過手上沒停，神態也很自然。

“你們準嫂子的大哥跟我是朋友，我坐他的船出海釣過幾次魚，遇到不認識的魚我都問他的。”

張慧紅聞言恍然，她也有大女兒這種感覺，若是都從童家大兒子那學的就不奇怪了，畢竟別人是漁民，附近這片海里什麼沒見過？

魚血放的差不多，張澤開始用刀刮魚鱗。

這隆頭魚的魚鱗既大片又軟，刮起來非常輕鬆。

這種大片魚鱗用油炸一下做小孩子的零食其實很不錯，可惜，用不起油。

接著給魚開膛破肚，也就是這魚新鮮，要是冰鮮的估計這會內臟的味道能把旁邊圍觀的幾人全部燻走。

珊瑚魚死後內臟腐爛的速度超乎想象，那味道簡直了。

張澤看了看魚肚和魚肝，最後選擇放棄，全部扔掉。

跟大型石斑魚比，隆頭魚的魚肚不夠厚，而且魚本身肉就足夠多，也沒必要特意留著。

處理的手法跟昨天的真鯛一樣，不過腦袋和下巴的肉瘤他特意切了下來，再切成小塊，等會一家人都可以嚐嚐。

在張澤處理魚的時候，一家人也圍在一起用小刀把生蠔全部開啟，將肉取出來扔進湯碗內。

等張澤把這條十一斤的魚處理好，他們的生蠔肉也都已經全部取出。

他把魚肉放在一邊，將湯碗拿過來倒入井水開始清洗，把裡面的雜質以及開生蠔時殼上劃拉出來的殼粉和髒東西給洗掉，同時吩咐張倩先去廚房燒火，並且要小火。

生蠔肉清洗乾淨，張澤把魚肉生蠔都拿進來，見火已經燒起來，便把生蠔倒進鍋內開始慢熬，熬蠔汁。

鍋鏟要時不時的翻動生蠔，免得沾鍋底。

大概過了二十多分鐘，張澤見鍋裡的蠔汁熬的差不多了，便將縮水的生蠔肉用鍋勺撈出放進張慧紅拿來的紗布內。

用力擠壓，將蠔汁都擠壓出來。

生蠔肉雖然還可以吃，但熬出了蠔汁後不管口感還是鮮味都差了一大截，生蠔現在海邊到處都是，想吃隨時可以挖，所以這些就拿來喂老母雞了。

鍋裡的蠔汁盛進湯碗內，然後用紗布過濾出雜質。

過濾了兩遍後，將鍋洗刷乾淨擦乾，把過濾好的蠔汁倒進去，加入等量的水。

熬出來的蠔汁並不多，估摸著就兩百毫升的樣子。

蠔油需