第147章 吃個飯還有催婚催生環節(第1/2 頁)

三人又聊一陣，基本都是王建黨侃侃而談，趙曉婧在一邊聽著，陳慧萍時不時插一兩句話。

待點的菜開始逐漸上桌，陳慧萍和趙曉婧拉起家常，王建黨才收住了話匣子，默默旁聽，給兩人添水。

“這家館子開十幾年了，主打的是粵菜，但它不算很正的廣式味道，老闆就是廚師本人，她是土生土長的四川人，嫁到了我們這邊。

每回你叔酒喝多了想吃點清淡，但又有點味道的東西，我們就過來這兒吃。

因為這邊雖然這不是正宗廣式味道，但它更符合我們口味，比粵菜味道重，比其他菜味道淡，算是中和。”陳慧萍介紹道。

“四川的廚師竟然能忍住紅油和花椒的誘惑，能戒掉川菜做粵菜嗎？不科學啊。”趙曉婧奇道。

“老闆說是這邊川菜館太多了，做的好吃的也多，想要做出特色不容易，就換個思路，要做出別人沒做過的川式粵菜，呵呵。

我們吃吧，還等啥菜上齊，不是外人。”陳慧萍手一揮，率先拿起了勺子，給趙曉婧舀了勺剛上的啫啫生腸放進她碗中。“我們兒媳婦最喜歡吃這個，你嚐嚐看。”

“好，謝謝阿姨。”川式粵菜，兩個菜系聽起來風馬牛不相及，趙曉婧聽見後直呼離譜，一邊笑一邊嚐了嚐陳慧萍點菜時就力推的啫啫生腸。

這道菜看起來有點像是用小腸做成，切的是五刀不斷六刀斷的花刀，吃起來脆爽彈牙，沒有腸子類食材油膩，但是很香，是很特別的味道。

“好吃，還挺香的，口感也很獨特，不像大腸也不像小腸，這屬於豬哪個部位？”趙曉婧好奇的問。

正吃著的陳慧萍神秘一笑。“小趙，我們國家吃東西的時候不要問哪裡的部位，只管吃，香就行了！”

旁邊王建黨也跟著笑了兩聲，又舀了一勺給陳慧萍，趙曉婧見狀也一笑不深究。

三人點了四個菜，啫啫生腸上桌後，香煎客家釀豆腐，菠蘿咕咾肉，涼拌白菜也很快上齊。

其中香煎客家釀豆腐趙曉婧尤為感興趣。

在陽城時孫師傅曾經頭頭是道和她聊起過，說東江釀豆腐油重味濃，是吃起來最接近中原菜品的廣東菜。

東江釀豆腐也就是客家釀豆腐，客家菜實際上就是東江菜更大眾的叫法。

而客家菜中，釀這種烹飪方法很常見，其中不止有釀豆腐，還有釀茄子，釀苦瓜，釀辣椒，釀白菜等等，其中釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜，還被稱為煎釀三寶，釀豆腐更是被入選省級非物質文化遺產，是釀菜的典型代表。

而釀這種做法其實就是把豬肉餡或者蝦肉餡夾進，塞進，或塗上另一種食材裡，然後再進行加熱，做成菜的烹飪方法。

剛出鍋的釀豆腐鍋氣十足，趙曉婧嚐了一口之後驚豔不已。

豆腐是嫩豆腐，帶肉的一面被煎成了好看的金黃色，另一面還是嫩的，下面還配上了燜的極為入味軟糯的黃豆。

入口時豆腐一面幹香一面嫩滑，肉餡也是細嫩鮮美，再配上鹹香入味的醬汁，整個菜味道十足的豐富，將葷與素，焦與嫩的口感融合的淋漓盡致。

趙曉婧這才對釀菜有了直觀感受。

“這道涼拌白菜是你叔的救命解酒菜，他一個人在這吃的白菜怕是能把這間餐館都堆滿。”陳慧萍夾了一筷子白菜，一邊吃一邊和趙曉婧聊。“有回他十二點多回來，喝的醉醺醺的還鬧著非要吃，拉著我過來一看，人家衛生都打掃完了，只差沒關店門。

我說走，但他硬要吃，就坐在人家店裡等，人家沒辦法硬是做了兩份，我趕緊讓打包，我帶著回家了。”

“哈哈，這個菜確實夠清爽生津，解酒是不錯，難怪叔叔惦記。”趙曉婧一邊仔細品嚐一邊說道，“吃起來做法不難，我回去