第70章 變蛋(第1/4 頁)

每個月的初一、十五的大集，老柴家也沒落下，一個是為了賺錢，還有一個是就算忙一點，也騰出這個時間來，去鎮上陪幾個小子住兩天。

柴奶奶也從一開始的不習慣，除了給孩子們買菜做飯，大門出的時間都少，到現在有好幾個認識的老姐妹，有空了就一起去逛街買菜，性格也開朗多了。

柴茶和柴花就隨意多了，她們現在也還小，除了柴米要求必須和柴醋他們一起識字外，其他的事情大多都可以自己做主，要是在鎮上煩了，就回來和柴米住兩天，家裡玩累了，又去鎮上住兩天。

柴米覺得她想住哪裡都行，反正家裡有自己看著，街上也有奶奶看著，她們暫時也沒什麼學壞的苗頭，只不過是想去另外一片天空透透氣罷了。

三月廿五，柴米明顯感覺到覺得自己的投入在慢慢回來了。

因為雞蛋的數量在慢慢增加，家裡裝雞蛋的工具都從一個木盆變成了一口木桶，現在已經滿滿一桶了，大概有個兩三百個。

現在雞食裡面，柴米放了米糠，雞草，還摻了一些粗糧面，一頓就一碗，也不多，但是有那個味道，都拌溼後就看不出來了，但有糧食的味，所以雞也愛吃的很。

柴米不敢大張旗鼓的幹，每次都是自己悄咪咪的搞，就怕別人發現，畢竟現在村裡大部分人家，包括老柴家，都還在吃粗糧，是主食呢！

要是讓人知道柴米在村裡就拿粗糧餵雞，不敢想象會出什麼亂子。

恐怕就得有“何不食肉糜”的聲音出現了……

可能營養跟上，雞食又給得多的原因，眼看著剛買的小雞都慢慢長出翅膀了，原來的大公雞都胖了些，母雞更是，一天最少能收三十個雞蛋。

多的時候一天能收四十多個，所以沒幾天家裡的蛋就多了。

為了給鎮上的四人補營養，柴米一直都有送雞蛋去，去一趟送幾個，後面雞蛋下得多了也送得越來越多，直到這次，柴奶奶說暫時不用送了，前面的都沒吃完，已經攢了許多了，柴米這才停手沒再送。

只不過雞蛋確實是越來越多，但柴米也不愁，該怎麼做自己已經想好了，也覺得這是肯定能賣出去的。

於是柴米一邊準備東西，一邊收雞蛋，直到雞蛋有五百個左右，柴米這才停手，開始做起“變蛋”。

變蛋又叫灰包蛋、包蛋、皮蛋等，中醫認為變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

變蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

變蛋的做法也很簡單，可以涼拌、煮粥或直接食用，其中涼拌變蛋是一種常見的做法，將變蛋切塊後，加入調料如香醋、糖、大蒜蔥花等，攪拌均勻即可。?

以100個雞蛋為一次的量：鹼面2兩，生石灰8兩，鹽3兩，草木灰3斤，水4斤，黃泥2兩。

1. 將生石灰、純鹼、草木灰、黃泥和水按照一定比例混合，攪拌均勻，製成變蛋糊。

2. 選擇新鮮、無裂縫的雞蛋，用清水洗淨，晾乾備用。

3. 將雞蛋逐個放入變蛋糊中，使其表面均勻地裹上一層糊。

4. 將裹好變蛋糊的雞蛋放入草木灰中，滾動幾下，使其表面均勻地沾上一層草木灰。

5. 將裹好草木灰的雞蛋放入大罈子中，置於陰涼通風處，儲存 15-20 天左右。

方子說起來容易，做起來難。

先不說做的質量如何，就單是準備材料，柴米都廢了好大心思，家裡的草木灰