第377章 我申請為滷味值夜班！(第1/2 頁)

葉凡在菜市場大肆掃貨，所到之處只要菜品合格，當場一句拿下就能讓攤主下個早班，不少攤主笑得牙齦都露出來了。

離開時，葉凡帶著1輛餐車和5輛貨拉拉冷藏車返回東湖天樾小區。

保安們在地下車庫和廚房之間不斷上上下下搬運食材，直至一個多小時才全部搬完。

“葉老闆…你這是要做多大的宴席呀…一口氣買這麼多菜…這規模怎麼說也算得上千家宴了吧…我感覺以前在村裡吃席都你沒這陣勢大…”

葉凡告訴保安們，這次他成為了馬拉松比賽的食材供應商，想著能多準備一點就多準備一點，萬一到時候吃不完還可以給志願者們帶回去吃。

葉凡上一世上大學時有幸成為過馬拉松比賽的志願者。

當時比賽沒吃完的水果以及各種小零食都被他裝到塑膠袋裡拎回去了。

一路上手上拎著七八個塑膠袋，直接把指關節都勒紅了，但回到宿舍後那一聲聲義父大人，一路上的苦和累都值了。

“你們要是感覺太累了就先回去休息，然後幫我在辦公室再叫一批人過來幫忙備菜，回去跟他們說來的人中午管一頓簡餐。”

一聽葉凡說中午管飯，保安們頓時一個鯉魚打挺從瓷磚上坐了起來，想著都幹到現在了，可不能把這麼好的機會讓給同事。

“葉老闆，你給我們派任務吧，這點疲憊算個球呀，跟以前在農村幹農活比起來就是毛毛雨。”

葉凡看大家幹勁十足，於是給保安們分配任務。

滷菜看著容易，實際到備菜環節的工作量還真不小，要是沒人幫忙一個人還真玩不轉。

畫素菜裡面的腐竹要泡水，西蘭花要拆分，土豆、藕，乾子要切片，以及花生去泥洗乾淨備用等。

葷菜裡面的雞爪要去指甲，雞腿，鴨胗，雞翅，鴨脖等食材都要進行改刀。

保安們的工作安頓好後，葉凡先是起鍋用雞架和豬大骨燉上一鍋高湯。

為什麼外面的滷味店裡同樣食材總能比家裡滷的好吃，除了各種中草藥的配比，滷湯裡面其實是加過高湯的。

葉凡陸續把肉蔻，草寇，白蔻，桂皮，甘草，砂仁，草果，白芷，陳皮，八角，丁香，小茴香，花椒統統泡入水盆中幫助其揮發香味。

下一步就是起鍋先炸一個蔥油，然後利用這個蔥油再去炸東西那才是真正香。

等鍋中油溫一上來，蔥姜洋蔥三兄弟一起下油鍋，再來上一把小香菜。

此時大量密集的氣泡噼裡啪啦響起，鍋中食材也逐漸轉變成焦黃色。

葉凡把鍋中食材撈起，反手放到旁邊準備好的不鏽鋼桶裡，裡面早已備好的一桶清水，等會就利用這一桶清水一步步變成一鍋秘製滷湯。

繼續利用蔥油把先前泡過水的香料丟進來油炸。

又是一輪密集氣泡聲響起，油鍋中各種中草藥香味開始爭奇鬥豔起來。

“葉老闆，這蔥油炸東西好香呀，我估計拿來炸鞋墊子都能下飯。”一保安感嘆道。

“額，實行不行等會我給你炸一鍋，你等會單獨開一桌吃飯？”

“哈哈，受不起，受不起，每晚我在宿舍裡洗腳時他們都說我是香港腳，等會要是把鞋墊子一拿出來，估計你葉老闆都想賣房子了…”

葉凡：！！！

你這哪是香港腳，是生化武器吧。

眼瞅著鍋中的中草藥水分都被炸幹了，葉凡趕忙撈出放進不鏽鋼桶裡。

繼續利用這鍋蔥油，葉凡把提前泡好的幹辣椒丟進來油炸，炸好後統統丟進不鏽鋼桶裡。

旁邊灶火上的不鏽鋼大桶中湯汁持續沸騰著，葉凡用手掌扇風聞了聞，感覺味道還差那麼點意思，於是想著在補充點醬香味