第57章 簡易版烤鴨(第1/2 頁)

陳粟抓住鴨子，滿螢幕都是鴨子嘎嘎亂叫的聲音，迅速地抽刀放血，拿碗接血。

“這些鴨血不要浪費，隨後我可以教大家用鴨血做菜品，比如鴨血粉絲湯，酸辣鴨血。”

彈幕

期待新菜品。】

我不敢給雞放血，它翅膀撲楞撲楞。】

之前榴蓮燉雞，我硬是滿大街抓了兩小時的雞。】

笑死我了，雞都抓不到，你好廢物，兄臺。】

哦，您好棒棒噠哦！！白眼您是力拔山兮氣蓋世，我是弱柳扶風拔楊柳。】

哈哈哈哈，樓上是懂嘲諷的。】

陳粟看見公屏上的網友，還在討論給雞放血的那一步，這還是殺少了，沒經驗呀。

“給鴨或者雞放血的時候一定要把它的翅膀交叉，這樣就抓住了它的命脈脈搏。”

陳粟將放好血的鴨子，先過冷水浸溼鴨毛，再將鴨子放入水溫在70℃，並且加入食鹽的熱水中，之後快速給鴨子拔毛。

彈幕

粟米，慢點慢點，水熱咱不著急。】

拔毛的樣子好無情。】

鴨鴨這麼慘，我今天一定要大快朵頤，才能對得起它的自我犧牲。】

鴨鴨說我做鬼鴨也不會放過你。】

“過熱水拔毛講究的是速度，所以我帶上了隔熱手套，不用擔心會被燒傷。”

對於特別細小的毛髮，陳粟把它們們都交給機器人，這工作它們做起來更加得心應手。

“現在我們來給它開膛破肚，清理內臟，剝離食管和氣管。這些內臟要用鹽清洗乾淨油脂和血，之後可以用來炒菜吃。接下來給烤鴨清洗乾淨內部，縫合尾部，再從割喉的地方用充氣裝置吹氣。”

鴨子像氣球一樣鼓起來，表皮光滑，摸上去緊緻有彈性。

彈幕

我剛剛腦抽用嘴吹氣，嘔.....】

兄弟，你咋想的，光是處理內臟我都受不了。】

別說了，有畫面了。】

我試了一下用嘴吹，本人體驗，後悔非常後悔。】

陳粟看著公屏上一溜煙的用嘴吹，這屆網友都是咋想的？

“吹鴨子這一步驟，我們最好還是交給工具，這樣吹起來的鴨子，在烤制之後才會達到預期。”

接下來，陳粟用白醋摻和的熱水給鴨子泡溫泉，七上八下，略微地燙一燙鴨皮，目的是讓皮肉更加緊實。

要想鴨子的色澤光亮，就需要給鴨子掛糖色，即用白糖和水稀釋後，交管線上鴨子的表面。

做好這些準備工作，陳粟將鴨子放進風乾箱中，加速鴨子表皮水分的蒸發，風乾後的鴨子表皮比較脆弱，這個時候要比較小心。

之後去除鴨掌和鴨翅，再給鴨子內部填充支架，確保鴨子不會變形。

在放入烤爐之前灌入一定量的冷水，確保烤製成功之後的鴨子，可以做到外酥裡嫩。

彈幕

原來烤鴨這麼麻煩。】

這前前後後粟米提出來，放進去得好幾次了吧。】

這還是簡易版本的，要是真的古法烤鴨，步驟得更多吧。】

“其實還有最最簡易版的烤鴨，就是用烤箱去烤，但是味道上肯定是烤爐的更勝一籌。大家可以自己在家裡先嚐試用烤箱做烤鴨。”

陳粟開啟烤爐，烤鴨的香氣撲鼻而來，她的腸胃沒有忍受住誘惑，然後它叫了。

彈幕

哈哈哈，我聽見了什麼？】

巨響如打雷。】

講實話，我的肚子也叫了。】

陳粟看著公屏上面都是調侃她的話，實在是有點社死。

當然，解決尷尬的最好方法是遺忘