第28章 太香了！(第1/2 頁)

今晚，方燕雖然沒有整出滿漢全席，但是就著有限的食材，她也弄出六菜一湯。

一個滷拼盤已經在鍋裡了。

她今天還買了兩隻大把鴨，鴨血和鴨腸等留著，和從豬頭骨上剔下來的肉，做個仿版毛血旺。

溝子村的人，稍微能吃點兒辣，但是吃不了太辣，所以今天的仿版毛血旺是微辣版的。

豆芽萵筍木耳等素菜焯水燙熟，鋪在大盆底下。

再起鍋熱油，用豆腐醬辣椒醬等炒出紅油，加入兩大勺的豬骨頭濃湯，外加兩大勺水。

燒開，依次放入已經切成片的鴨血、鴨腸、豬頭骨肉等。

再次燒開五秒，舀起，裝進鋪滿素菜的大盆裡。

熱油爆香乾辣椒和少量花椒，趁著油溫高，淋進裝好的毛血旺裡，伴隨著幾聲 “嗞啦”聲響起，一股不同於滷味的嗆香味，頓時瀰漫整個屋子。

“老三家的到底在煮什麼東西啊？這香得我都不想幹活了。”

“都少在這兒給我裝，趁著天黑前，趕緊把這些活兒都給幹完了，今晚老三家的可是整了大餐，犒勞咱們呢。”

村長過來，沒好氣地踹了那個想偷懶的人一腳，又衝大家吼道。

這個房子只是常年失修，東一個小坑，西一個小洞，但基本沒別的大問題，就是修補比較費事而已。

五個大男人，一個下午的時間，足以把房子修補好。

他們努力抓緊時間修補房子，廚房這邊，方燕努力抓緊時間做飯。

王嬸兒本來還怕方燕整不出像樣的晚飯，給過來幫忙的鄰居吃，所以才跑過來幫忙。

現在，她已經徹底淪為燒火工了。

一個滷拼盤和毛血旺，光是聞著味道，她就很清楚，老三家的手藝，絕對在自己之上，她都不好意思再獻醜了。

方燕手腳麻利地把兩隻大肥鴨軟成塊，肥的部分，先挑出來，用小火煸出油來。

再把剩下的鴨肉全部倒進鍋裡，大火炒得表皮滋滋冒油，再開始放入姜蒜、醬油鹹大醬等。

繼續翻炒幾下，加水，再撒上幾把泡發好的筍乾，大火燒開，小火燜燉十五分鐘。

出鍋前，再撒上幾粒紅辣椒圈和蒜花配色。

媽呀！

主打的就是一個好吃又好看。

配色這個，是方燕作為一個資深美食博主，遺留下來的職業習慣。

家常版的，嫌費事，也可以不用配色。

酸菜魚這道菜，唯一難的就是片魚片。

好在，方燕刀功了得，片出來的魚片，又薄又完整。

把魚頭魚骨魚尾煎成金黃色，煮出奶白色的魚湯。

孩子們吃不了辣的，方燕就把魚湯分成一大一小兩部分裝著。

重新起鍋熱油，爆香薑片蒜頭和辣椒，再切好的酸菜放進去翻炒一兩分鐘，等到香味充分散發出來，再把大的那盆魚湯，連同魚頭魚尾魚骨等一起倒進去。

魚頭等都已經是熟的，只要湯汁一滾，就可以把東西連同酸菜等，全部撈出來。

再把提前用蛋清澱粉等醃製好的魚片，攤開撒進鍋中的熱湯裡，燙個五秒鐘，全部裝出。

在酸菜魚的表面放一把幹辣椒，和幾粒花椒，淋上熱油，激發出香味，再配上一把香菜，一道經典的酸菜魚就做好了。

如果不需要顧忌孩子，可以不用這種做法。

方燕只是為了，要給不能吃辣的孩子們，做一個豆腐魚骨湯，才這樣子做的。

今天買的三斤豆腐，留了一小塊，用來給孩子們做個豆腐魚骨湯，其它的，方燕全部拿來做下飯神器之一的——麻婆豆腐。

當然是微辣版的。

再做個紅燒茄