第132章 做豆腐(第1/2 頁)

李夢玥在回去的路上，恰好碰到了收攤的李大柱兄弟倆，坐著牛車回去，節約了不少時間。

回到家裡，李夢玥就著手研磨香料。

這次她準備弄四種香料，包括十三香，燉肉料，燒烤料，滷料。

其中十三香既可以用來炒菜，也可做湯。

有了這些香料，以後她就不用再下廚了，就算孃親的廚藝比不上自己，做菜時加入適量香料，味道也會很好。

說幹就幹，差不多用了半個時辰，李夢玥就把四種香料弄好了。

拿出提前準備好的紙，李夢玥剛把香料包起來，李氏就走了過來。

“什麼味這麼好聞。”

“娘，我配了四種香料，做菜放裡面，比水煮菜好吃太多。”

李氏對女兒有種迷之自信，從不懷疑李夢玥說的話，想著自己是不是也能做出好吃的飯菜了。

說完香料，李氏差點忘了黃豆的事。

“玥玥，你看黃豆泡好了沒。”

李夢玥起身去看了黃豆，滿意地說：“娘，黃豆泡到這種程度就可以了，下面咱們開始磨豆子。”

剛磨了一刻鐘，李夢玥就覺得只靠人力磨豆子，不太現實。

孃親體弱推不動，她懷有身孕，不能長時間乾重活，看來很有必要買頭毛驢拉磨。

可已經泡好的黃豆，今天必須磨完，不然嗖了，豈不浪費。

不過家裡還有六個幹活的婦人，兩人一組，花了半個時辰磨完了黃豆。

之後李夢玥就開始做豆腐和豆渣餅。

李氏坐在灶臺前燒鍋，李夢玥把生豆漿一次性倒入大鐵鍋，燒開，把浮沫全都撇出來。

鍋上又放了濾架，還用粗棉布放漿，這樣豆渣全都會被過濾出來。

完成了過濾，又把煮熟的豆漿，全都舀到了大水缸裡。

在熟豆漿自然降溫的這段時間裡，李夢玥沒閒著，而是準備做滷水。

雖說用熟石膏做石膏豆腐，李夢玥不打算這樣做，因為石膏對身體有害，攝入太多會影響身體健康。

她現在懷著寶寶，自然要以寶寶為重。

石膏豆腐被pass了，白醋和鹽也能調製成滷水。

奈何有心無力，她總不能為了調滷水，專門釀醋吧。

就算她想，時間也來不及。

思來想去，還是決定用最原始的草木灰滷水。

從鍋灶下面取了適量草木灰，然後按照和清水1:3比例混合，攪拌均勻靜置。

把上清液過濾出來，燒開過濾好的草木灰水，不能攪拌，一直都能水變清，看不到一絲雜質為宜。

草木灰水冷卻後，李夢玥又在水裡加了一點鹽，這樣滷水就做好了。

這時大水缸裡的熟豆漿也冷的差不多了，開始往水缸倒滷水來點滷、蹲缸。

李氏和其他六個婦人，眼睜睜看著熟豆漿快速變成絮狀，都大聲驚呼。

“我天，就加上這麼一點草木灰水，豆漿都能凝結，變成豆腐，這也太不可思議了。”

在場的人，除了李夢玥，都不知道豆腐這種吃食，也不知道黃色的豆子能磨成漿，變成豆腐。

就算她們親眼見證了豆腐是這樣做出來的，還是不太敢相信。

李夢玥沒管眾人有多稀奇，而是到院子牆邊搬來兩個豆腐盒子，放到板凳上，裡面再放上乾淨棉布。

等豆花成型，全都凝結成了蒸蛋花一樣，李夢玥就拿著水瓢，把豆花全都舀到豆腐盒內。

蓋好棉布，再放上板蓋，搬來兩塊石頭，來幫忙把豆腐壓制成型。

李氏看女兒不在做什麼，好奇地問：“玥玥，多長時間豆腐能做好。”

“一