第171章 下江南（三）(第1/2 頁)

王佑安、艾能奇和席大柱幾人還一個班長一桌，其餘士兵一桌。一刻鐘過後，幾個夥計開始陸續上菜，菜還沒上齊，雅間裡就飄滿了香氣，勾得所有人直咽口水，但所有人都沒有動，筆直的坐在椅子上，一動不動。席大柱幾個人也暗暗佩服，這亞洲軍的紀律真不是吹的，連在外面這些士兵都這麼自覺。王佑安也被這些菜品吸引了，這些菜比後世吃的浙江菜好到哪去了，不知道是工藝失傳還是食材品質的不同。

國內有四大菜系，魯菜，粵菜，川菜，徽菜，浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。選料講究原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。選料刻求“細、特、鮮、嫩。”1、細：即精細，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘；2、特：即特產。注重選用當地時令特產，以突出菜品的地方特色；3、鮮：即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正；4、嫩：即柔嫩，注重選用新嫩的原料，以保證菜品的清鮮爽脆。

不知道是誰發出了“咕咚”一聲咽口水的聲音，一下驚醒了王佑安的回憶，他先拿起筷子先夾了一塊魚說：“吃吧，別拘束。”所有人都拿起筷子開動起來，一時間筷子飛舞，王佑安還在品味這魚的味道，就看見桌上的幾個菜居然憑空消失不見了，他只有繼續回味。上菜的夥計送菜上來看著一個個的光碟嚇了一跳，剛才還沒有動，怎麼就沒了。好在夥計上菜很快，從第十個菜上來後這些人的速度終於慢了下來。開始接待他們的小二也上來了，笑著問：“客官我們的菜品如何？”王佑安也笑著說：“很不錯，不愧是百年老店。”小二又指著魚骨接著說：“我們的菜品食材都是精挑細選的，魚都是剛從湖裡撈起來的，都要一兩銀子一條呢。”王佑安聽到這裡明白小二的擔心，一群餓死鬼投胎似的吃飯，擔心付不起錢也正常。王佑安對艾能奇說：“菜不錯，先給一百兩銀子，大家放開吃。”小二恭敬的接過銀子，臉都笑出花來，也不知道哪裡來的豪客，連下人都一樣的吃，繼續介紹：“浙菜以烹調技法豐富多彩聞名，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調方法有三十餘類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋：1、炒，以滑炒見長，要求速度快速成菜，成品質地滑嫩，薄油輕芡，清爽鮮美不膩；2、炸，菜品外松而裡嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹炸、卷炸見長；3、燴，燴的技法所製作的菜餚，湯菜鮮嫩，湯汁濃醇；4、溜，溜的技法所製作的菜品講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品，突出原料的鮮美純真之味；5、蒸，講究配料和烹製火候，主料作到鮮嫩瞍美；6、燒，燒的技法所烹製的菜品，更以火工見長，原料要求燜酥入味，濃香適口。箇中滋味客官慢品，我就不在這裡咶噪了。”

二十道菜上完，眾人總算吃飽了，夥計們也驚訝這些人的吃飯速度，上一道菜直接掃光，最後每人還吃了主食？不過他們也看出來這群人都是練武的人，站坐都露出英武之氣，估計是當兵的，讓他們想不通的是他們非常尊重的人卻個子不高，好像也沒有什麼武力，估計是那個將軍的子侄。掌櫃的聽了夥計的報告，決定還是親自去打一下招呼，如果這些當兵的覺得價格高了鬧騰起來就得不償失了。當掌櫃的上來時，王佑安他們剛好準備往下走，見掌櫃的上來就停了一下。掌櫃的一進房間就笑呵的問：“客官可吃得滿意？我看各位也是第一次光臨本店，交個朋友今天的酒菜