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以往都是這樣，李牧忙著找佐料，鴻叔則是幫忙打下手，把這雞鴨魚兔的給處理好，這樣李牧回來之後就可以直接下鍋了。

&ldo;唉，好。&rdo;李牧越發的開心，&ldo;這魚你破了就好，其它的留給我。&rdo;

這魚因為吃法不同，所以切法也有不同。

有了新鮮的魚，李牧第一反應原本是準備做水煮魚的，但是一琢磨，家裡正好還有些酸菜泡椒，就把主意改了。

想著那魚還有泡椒、泡蘿蔔酸酸的滋味，李牧就不禁眼冒綠光。

又與鴻叔交代了兩句之後，李牧才領著仲修遠兩人迎著夕陽下了山，去往那山裡尋找李牧要的那些佐料。

住在山裡，家家戶戶都自己泡著酸菜，李牧回來後也泡著，他在吃食這方面有著常人無法比擬的天賦，因此即使只是做酸菜，他也泡得要比常人的香。

至少允兒就愛吃他的泡菜，他自己家鴻叔做的，他就不愛吃。

所以每隔一段時間，就能看見允兒端著個碗跑到他家來要泡菜下飯，這可把鴻叔氣得不輕。

酸菜、泡椒、泡生薑有現成的了，李牧就琢磨著找一點其它的佐料。

野蔥、野蒜自然必不可少，山裡頭的那野花椒李牧也肯定要去弄點回來。除此之外，李牧還琢磨著弄個野蘑菇湯。其他的菜鴻叔那邊已經提過來了，但這沒湯可不行。

這季節，山裡能吃的野蘑菇已經不多了，原本山裡的野蘑菇差不多是在六、七月的時候多，但是那會兒他正好跟著仲修遠在袁國錯過了時間。

回來之後得知已經過了季節，李牧沒少惋惜。

這幾樣東西李牧都大概知道在什麼地方，進了山之後，他領著人就往山上走去。

野蔥野蒜味道要比自己種出來的更沖，李牧寶貝的很，每一次來挖都是選擇算著的挖，每一次都只挖一點點。

費了一點時間，在山中把所有的東西都找齊後，李牧帶著人又回了家。

他回到家的時候，鴻叔已經把他要的魚破好，都已經洗乾淨，正端著裝了魚鱗的水盆往旁邊挪，準備把水倒了。

李牧把背簍放下，仲修遠便去把那些蔥蒜都理出來備用，他自己則是進了屋搬了泡菜罈子出來，找合適的酸菜。

這酸菜魚雖然以酸爽的味道為主，但是也並不是放越多的酸菜泡椒就越好的，味道要適中，酸菜要爽口，泡椒要酸辣，不然差點味道就不對了。

李牧拿著個筷子，在亮堂的地方在酸菜罈子裡面選，選了好一會兒，才把自己要的酸菜泡椒泡姜全部選了出來。

選完了泡菜，李牧又去屋子裡面把魚給切了，末了又去翻了個鴨蛋出來備用。

豬油家裡有現成的，李牧切了泡菜、泡椒、泡姜、野蔥、野蒜備著，就去切魚去了。

泡椒魚，魚頭要切塊魚肉則要切片兒，不然味道出不來，這也是極其考驗刀工的，李牧切得格外的細心。

看著李牧把所有的佐料都準備完，又把魚肉放了澱粉還有蛋清醃製好後，仲修遠自覺地坐到了灶膛前，開始點火。

鍋裡頭燒熱，放了豬油，把油燒得差不多了，放入魚骨、魚頭，先爆成金黃，完之後再放酸菜等佐料進去直爆出香味兒。

出了香味兒，就是加水進去煮了，末了還要調味。

這一步看似簡單，但魚能不能好吃，看的也就是這一步。

魚頭魚骨煮的差不多了，撈起，再放魚肉進去過味煮熟，最後再統一撈起裝盤。

水煮魚的做法有非常多種，各個地方都有不同的煮法，因為用料的不同下鍋時間的不同，做出來的味道也有不同，但李牧卻偏愛這一種。

水煮魚之後，便是另外一道紅燒魚，紅燒