第60章 魚子醬,便宜當然留給龍國咯!(第1/3 頁)

第60章魚子醬，便宜當然留給龍國咯！

讓·安德烈特別好奇：“這是什麼？”

“魚子醬。”

林軒拿著小盒子看了看：“魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。”

“一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。”

“不過在地星，龍國以得天獨厚的農業條件成功人工養殖鱘魚，龍國鱘魚魚子醬佔據世界百分之六十的產量，而且味道同樣屬於頂級。”

光描述，哪兒能講清楚魚子醬的滋味？

這種小黑點堆在一起，看上去就像是小一號的六味地黃丸。

林軒先是拿起了青口，用勺子取下青口的肉品嚐。

然後拿起青口的殼子去舀魚子醬。

在場的人都很懵逼：“為什麼要用青口的貝殼去舀魚子醬？”

林軒：“魚子醬是世界上三大頂級食材之一。”

世界三大頂級食材就是魚子醬、松露、鵝肝。

但是在地星發展過程中，松露和鵝肝被松茸和鰻魚給代替了。

當然，主要還是因為鰻魚被人吃的群體數量和個體大小逐年減少，而且人類又沒有發現鰻魚是如何繁殖的無法人工培育導致的。

林軒細細解釋：“魚子醬是一種很脆弱的美食，一旦被金屬器碰觸，就會迅速沾染上金屬的味道。”

“這盒子雖然也是金屬的，不過是嚴格按照標準進行生產，然後附膜的。”

“勺子的話，只有珍珠做的勺子可以用來吃魚子醬。”

“當然了，百分之九十九的時候沒人那麼奢侈，一般就用貝殼代替了。”

“在十三道菜法餐中，為了方便實用魚子醬，一般會青口魚子醬同上。”

“這東西，曾經改變過西餐的歷史。”

本來大家都是聽個樂的。

聽到魚子醬曾經改變過西餐的歷史，都被震住了。

林軒解釋：“在舊時代，或者說在任何時代，歐洲國家都非常討厭毛熊國。”

“但毛熊國的兩樣東西風靡歐洲，歐洲人甘之如飴，上癮。”

“一種是毛熊國的文學，佔據歐洲文學的半壁江山。”

“一種是毛熊國的魚子醬，佔據高階西餐市場的半壁江山。”

“如果要談西餐，肯定是要介紹到魚子醬的。”

“可惜，這個世界沒有。”

魚子醬的發明本來就是一種巧合。

就好像在東亞的另一種超級美食，烏魚子。

烏魚子就是魚子的另一種吃法，是海魚中的烏魚的魚子。

它的吃法就是整個曬乾然後用高度酒直接烤熟食用。

兩種魚子的吃法完全不同，誕生是具有巧合性的。

所以藍星這邊沒有魚子醬的吃法，很正常。

林軒：“安德烈。”

讓·安德烈疑惑：“什麼？”

“如果我說。”林軒：“西餐，調味方面是弱項，要做到味覺層次豐富很難，你承認嗎？”

安德烈聽完後只能點頭：“如果是名廚，不難。”

“如果是一般廚師或者自己在家做西餐，要做到味覺層次豐富，非常艱難。”

林軒點頭：“魚子醬本身是代替鹹味存在的，它可以給海鮮很豐富的味覺層次。”

“大部分海鮮只有鮮味，而且很難烹飪入味，所以我說魚子醬改變過西餐歷史。”

讓·安德烈恍然大悟。

醬這種東西，本來就是用來豐富味覺層次的。

無論是東北大醬，東山省黃豆醬，蜀省豆瓣醬，都是這樣的。