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在解放前，燒房和酒師之間純粹是一種僱傭關係，燒房老闆付工資，酒師釀酒。釀酒質量是顧客價值、企業價值、股東價值、管理者價值、員工價值的共同訴求點。這些因素決定了任何酒坊都離不開技藝精湛的酒師，酒師的水平不行，酒坊的生存就困難。因此，酒師在酒坊裡很有權威，除了購銷不管，其餘全部都管，權力是很大的，就連掌櫃的也要讓他三分。

技術要素的資本化，使酒師的報酬很好，他的薪水在酒坊是最高的。1940年代末，總酒師的月薪是7－8塊銀元，是其他工人的7倍。

依附於酒師的技術傳承及保密制度，形成了嫡系傳承的古老規矩。釀酒技術的傳承，唯一的途徑就是師父帶徒弟、口口相授，一代一代往下傳。

酒師帶徒弟，一般都是家族嫡傳，並且傳男不傳女，傳婿不傳媳。鄭應才沒有兒子，雖說教過幾個徒弟，但一直沒有嫡傳弟子。後來撫養了一個養子，老人就將希望寄託在養子鄭永福身上，將他的一生所學傾心傳授。鄭永福勤學、能吃苦，就是學的慢一點，老人心裡一直不滿意。因為一直沒有一個嫡傳弟子，一直到了臨近耄耋之年，技術傳承仍是鄭應才的一塊心結。

自從肖青海撮合成他和張支雲的父子關係之後，算是了卻了老人的一個最大心願。因此，由肖青海主持拜師儀式是天經地義的。

一九四二年農曆五月初四這一天，是張支雲人生歷程的一個轉折點。在肖青海的主持下，鄭應才和張支雲在成義燒房舉行了一個隆重的拜師儀式。

因為是大師傅收徒弟，酒坊掌櫃薛相臣當然也參加了拜師儀式。

中午時分，拜師儀式正式開始。工人們在燒房門前的空地上搭建了一個臨時的拜師臺，臺上擺著一張桌子，桌子上擺著香案，鄭應才危襟正坐在一把傳統古樸的座椅上，張支雲規規矩矩地站在香案的前面。薛相臣坐在主賓的位置上，酒坊的全部員工列隊站立在香案前的院子裡。

肖青海站在拜師臺右側下首，拉長了調子唱起了拜師議程：

&ldo;張支雲拜師儀式現在開始！&rdo;

&ldo;第一項，鳴炮！&rdo;

事先安排好的酒坊工人開始點鞭放炮。

&ldo;第二項。由薛掌櫃宣讀拜師文約！&rdo;

薛向臣拿起文約，站起來莊嚴地宣讀道：

&ldo;立拜師文約人張支雲，經肖青海引薦，介紹給師傅鄭應才名下為徒，習學釀酒手藝。從拜師之日起，徒弟要尊師好學，聽從師教，嚴守師規。習藝之餘，要侍奉師父衣食起居，克盡孝道，以報師父教誨之恩。若違悖管教，任憑師父處置。師父要待徒如子，嚴管細教，傳承茅酒之精髓。空口無憑，特立拜師文約為據。

師父：鄭應才

拜師學藝人　：張支雲

引薦人　：肖青海

壬午年端午&rdo;

薛向臣宣讀拜師文約之後，將文約遞給了主持人。肖青海轉身莊嚴地將文約遞給了鄭應才。鄭應才在拜帖上簽了自己的名字，繼而，徒弟張支雲、舉薦師肖青海、見證人薛向臣都在拜帖上了簽字。

簽字完畢後，主持人便大聲宣佈第三項議程：

&ldo;下面由張支雲行拜師大禮。&rdo;

張支雲誠惶誠恐地跪在了師父面前，按照主持人的吆喝，向師父三叩首跪拜大禮，然後起身站在了師父面前。

主持人緊接著宣佈了第四項議程：

&ldo;下面由見證人薛向臣掌櫃宣讀《師訓》，舉行&ldo;戒尺加身&rdo;儀式！&rdo;

薛向臣高聲宣讀道：

&ldo;醬香茅酒　源遠流長

火