第28章 發現商機(第1/2 頁)

武安夫妻將滷好的肉帶回珍饈樓，將眾人叫過來一起嚐嚐新菜。雖然路上耽擱了一會兒，但路途不遠，這肉還沒有涼，開啟食盒，這香味就起來了。大傢伙趕緊擺桌，你一筷子我一筷子的吃了起來。

李掌櫃：“這是保州的做法？跟我們本地菜完全不同！雖然看著不夠精緻，但味道真是香！香的霸道！”

白大廚也湊過來吃了幾筷子：“嗯！我們本地菜精緻，清鮮脆嫰，追求食物的本味。而武大廚你做的這滷肉確實完全不同的風味，將豬肉和羊肉的肉香味完全激了出來，又吃不出腥味，是不是跟這香料有關？”

武安答到：“白大廚您不愧是咱們珍饈樓第一名廚！這才幾口，就品到精髓！不過這方子和香料是小姐給我的，我也是第一次做，還沒有研究透。還得再研究研究！”

白大廚進珍饈樓比武安早，又是酒樓裡的掌勺大廚，武安是個有眼色的，他知道自己得敬著白大廚。他同白大廚負責不同的菜系，相互之間有競爭，但絕不會有惡意競爭！無非是比比誰能為酒樓帶來更多的利益，衝誰來的食客更多而已。又同白大廚沒有直接衝突，只要他態度恭敬，白大廚不會刁難他，說不定有事還能幫他一把！

李掌櫃：“這樣好吃，我回頭得好好琢磨琢磨定價。衝這味道，咱們定價也不能低！至於擺盤……”

白大廚：“擺盤好說，這滷肉應該也有很多種吃法，若是需要擺盤，咱們按本地菜的標準給它往精緻裡擺！這不難！”

武安：“對！這滷肉小姐是讓我們在店門口現滷現賣的，可以按斤稱賣，也可以夾在我們打的火燒裡賣，也能切盤兒往貴客桌上擺。擺盤我不會，咱們這不是還有白大廚坐鎮嗎？他老人家是行家！”

李掌櫃一聽，是這個道理！

容萍：“李掌櫃，白大廚，小姐說了，這羊肉要熱著吃，但豬頭肉、肘子和豬蹄，涼透了又是另外一番風味，咱們留著等晚些再嚐嚐，說不得光冷熱咱們這滷肉就能賣出幾種花樣來！”

武安：“對對！還有這羊蠍子，肉吃完了，羊湯微辣，喝著也格外鮮美！我想著是不是能做個銅爐火鍋，我看巴蜀人就愛吃火鍋，不過他們那火鍋太辣，我吃不了，咱們這羊湯只是微辣，也學他們涮菜吃，應該也能吸引不少顧客。”

白大廚一拍桌子：“就這麼著！晚上咱們幾個先用羊蠍子做個銅爐火鍋試試！好吃咱們就幹！”

白大廚當然樂意，李掌櫃給他定的薪資是底薪+抽成，酒樓生意越好他拿到的錢越多。武安加入以後，有了新菜會吸引更多的人來珍饈樓，人多了，不可能都只點滷肉吃吧？只要點他做的菜，他就能受益！何樂不為！

眾人商議好了，又各自忙去了。到了晚間，眾人圍在一起，把羊蠍子連湯帶肉往銅爐火鍋裡一倒，小火起來，香味就慢慢散了開來。吃著肉，涮著菜，別提有多愜意。李掌櫃拿了瓶酒過來，想著有新人加入，也熱熱場子，聯絡聯絡感情，結果武安喝了李掌櫃的米酒，覺得不夠味兒，把在唐府提純的高粱酒拿了出來，寶貝一樣給在座的倒了一點點。眾人不明就裡，武安也只說讓大家先嚐嘗。結果一喝不要緊！這酒又香又烈！辣勁兒直衝腦門兒，囫圇個嚥下去，嗯？那酒氣從胃裡往上翻，一股醇香的味道，勾的人想再喝幾口！

不過武安可不敢讓他們多喝，南方人酒量不比北方人，北方寒冷故而他們喝慣了烈酒，南方人多喝米酒、果酒，這烈酒他們喝起來容易醉。李掌櫃和白大廚本打算纏著武安再討幾口酒喝，不想咣噹一聲賬房先生已經躺地上去了，這就喝醉了！這酒看來是不能多喝！不過，李掌櫃腦子活絡，他們南方人喝不慣，不代表不是好酒！這不還有這麼多過往的客商麼？喝這一口烈酒的人多了！這也是商機！不能錯過！他得想方設法把酒樓經營好，一