第537章 侍月廚院－諸掌櫃(第1/2 頁)

諸掌櫃是幾個掌櫃？朱家姐妹沒說，大家自然也不好意思問。既然諸掌櫃對血鴨與乾菜燜肉等菜高度認同，那就先按這個思路，做些以豬血或以肉為主料的硬菜吧。

鄭彩良想起小時候父母曾給他講過一個有關豬血丸子的故事，就複述給徒弟道：“在隋朝時，有個母親把因算命先生說自個兒子命中註定短壽，活不過二十歲。就把他送到少林寺中做俗家弟子，希望借無邊的佛法來保佑兒子順利。在少林寺中，練武強身需要消耗大量的體能，但佛門吃素，營養不足，兒子更見消瘦。母親看在眼裡，疼在心裡，就拿豬血與豆腐相混後煙燻，做成豬血丸子送給兒子。師傅問這是什麼食物，母親告之是紫糯米與豆腐，師傅也沒說些什麼。兒子吃了這血豆腐後，飯量大增，一餐可吃三碗，身體也日見強壯，武功越練越高，成為出名的少林寺十三棍僧之一。後因救唐王李世民而立功，得封將軍。”

鄧冬雪與戴天月道：“和尚不是不能吃肉的嗎？”

鄭彩良道：“他是俗家弟子，沒有剃度，母親出於愛子之念，僧人最後知道真相，也沒有過多責怪她。今天，為師就教你們做這菜吧。”

說完，指導她倆把五花肉剁成肉丁。新出爐的豆腐切塊。豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎。加入新鮮的豬血。加入剁碎的蔥薑蒜末。加入食鹽，胡椒粉，拌勻。取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點，一個個整整齊齊地擺在竹篩上，再用竹子煙薰三日，慢慢地烘乾它們並煙薰上色。三日後，一個個暗紅色的糰子形狀的血豆腐就做成了，可切片炒也可蒸著後切開，特下飯。

《玉樓春·豬血丸子》

肉稱五花剁成丁，新出豆腐切小塊。豬肉豆腐手捏碎，新鮮豬血裡面加。蔥薑蒜未胡椒粉，食鹽拌勻捏成團。煙燻當用竹枝燒，歷時三日才成型。

豬血丸子有了，鄧冬雪與戴天月對看這褚紅色的丸子無從下手。師傅傳授了豬血丸子炒野蔥。做法是把豬血丸子切成薄片，水煮開，將姜、青椒切絲，野蔥切成小段；將煮好的丸子切片，放入鍋裡，稍微煎炒將薑絲、青椒、野蔥倒入翻炒，至野蔥變軟起鍋。

倆位徒弟大悟道：“我們以為丸子是豆腐做的，一煮就會散了，哪知煙薰後，它的性質就象是香腸，怎麼切怎麼煎炒煮炸都行。”

有兩個血制的食品，其它菜也得跟上。師徒四人正在研究新菜，聽得夥計議論：“王家掌櫃是怎麼回事，以前向他們要酒是推三阻四的，這次怎麼主動要求胖心酒樓用他們的酒了？”

“還不是因為對門用了丁家酒，兩家爭奪神仙傳人的地位呀。一方是親傳弟子，一方是親生兒子。”

“你說我們朱掌櫃會答應他們嗎？”

“朱拿櫃把難題提了，說是諸掌櫃本次交給兩位妹妹全權負責，他不好插手。”

王家兩兄弟左右為難，平生打交道的掌櫃與合作伙伴們都是男的，女的除了春花院的姑娘們有過交道，商界卻無有先例。這該是朱家回絕我們王家，拉抬丁家吧？可丁家與他們也並無交情。難道說因為酒樓之間有商業競爭，所以藉此打壓我們？

他們硬著頭皮以真實的身份往侍月廚院走去，剛走到門口，就聽到兩個熟悉的婦人聲音，原來是吳布食與周著久的妻子。他倆忙躲到一邊，只聽得裡面有女聲答道：“兩位夫人慢走，不送了。用丁家的還是王家的酒，我姐妹倆商量後再定。”

原來，他們走的是夫人路線。聽聲音，並沒最後確定用哪家的酒。兄弟倆一聽，急回頭到家叫媳婦去拉關係。王熗龍的媳婦大怒：“櫃上的事出頭露面關我們婦女何事？堅守婦道，大門不出，是你王家一直來對我們的要求。”

無論王熗龍如何肯求，死活都不肯答應。王焗虎的媳婦是書生之女，用細若