第49章 求助於老爸(第2/3 頁)

高階，像《紅樓夢》中的茄鯗一樣，大富人家才會有的東西。”

顧韜晦已經透過仲青讀過《紅樓夢》了，也對一些寫到古時候菜餚的筆記小說特別感興趣，曾經要求仲青這個一見書就打瞌睡的學渣撐著眼睛看密密麻麻的文字，那才是真正的讀望天書。

顧韜晦搜腸刮肚了一番，說：“有一道菜，是用桂魚做原料，跟蛤蜊肉一起搗成茸，加蛋清和芡粉調成泥，做成蛤蜊的形狀，再放到蛤蜊殼裡，放入調料旺火籠蒸，出來既有桂魚的嫩鮮，又有蛤蜊的嚼勁，叫桂魚假蛤蜊。”

仲青說：“這個可以。”

顧韜晦又道：“大家一提起高檔的美食，總會說山珍海味，但其實山珍和海味並不相容。我們可以設計一道菜，把山珍和海味結合在一起，以前也有過這樣的菜，叫山海兜，可以重新想一個更好聽的名字。”

仲青問：“山海喜相逢？”

顧韜晦嘖了一聲。

仲青又說：“山海經？”

顧韜晦怒道：“你再水字數嘛！”

最後確定的名字是“推山見海”。

推山見海的食材主要是烏魚片、河蝦仁、嫩筍片、蕨菜嫩葉、口蘑片、火腿片，先把素菜部分氽熟，再將烏魚片和蝦仁碼料，用高湯焯一下取出，與素菜拌勻即可上桌。此菜擺盤尤其重要，現場紅翡綠翠，還有乳白色作底，實在是一場視覺盛宴。

中品設計了泡椒墨魚仔，即用海鮮食材江湖做法，鮮辣鹹麻，還有泡菜的發酵味道，跨界整合了。

當然師父的泡菜水平是第一大功臣。此菜後來成為錦沙城裡家家餐館必備之菜品，但口味懸殊，最主要的原因就在於泡椒的選擇。

經過這幾年餐飲市場的薰陶，仲青敏銳地感受到“得食材者得天下”。在以後的競爭中，菜品被模仿或抄襲是不可避免的，要做到唯一性，只可能在食材上做文章。

仲章把現有的進貨資源整理了一下，決定先把現有的資源加固，不要被別人挖了牆腳，同時，再尋找新的食材。

定下了這個方針，他第一時間就把劉成德派出去，利用他們家族對肉類的掌控，把這個資源牢牢掌握在自己手中。

11月淡季轉瞬即過，飯店虧損幾萬元，但仲青並不在意，接下來的時間到春節前才是硬仗，因為餐飲旺季到來了。

人流肉眼可見地增加，但仲青的危機感還是很重，因為真正想要的客源，旁邊的幾大機關公務人員並沒有出現。

仲青想來想去，最終還是決定去求自己的老爸。

伯青生了一個兒子，一家三口這段時間都住在家裡，一時間雞飛狗跳。但於知行明顯心情舒暢，他現在年齡已近退休，退居二線，有更多的時間呆在家裡，於是索性就天天笑呵呵地守著孫子。

仲青提了文殊院的宮廷桃酥去看老爸老媽，買的時候順便問顧韜晦：“這個宮廷桃酥你們皇宮裡做嗎？”

顧韜晦撇嘴說：“沒做過，後人附會的吧。”

仲青抬槓：“說不定是別的皇宮呢？又不是隻有你們大昭國才有皇宮。”

顧韜晦說：“說是這樣說，但皇宮的點心比這個要精緻很多。”

仲青笑：“中國老百姓才過了幾天好日子？”

於知行愛吃這些甜點心，人也肉眼可見地吹肥，但他不在意，有將軍肚是生活好的痕跡，心寬體胖，兒女爭氣，瘦它幹嘛？更何況，他再胖，胖得過馮世琳嗎？

於知行洞若觀火地說：“三猴子不去忙你的店，跑家裡來無事獻殷勤，非奸即盜，說，找你爸什麼事？”

仲青逗了一會小侄兒，小侄兒冷漠地看了他幾眼，就閉上眼不搭理人了。

仲青這才直起腰，說：“話長，等會吃飯陪你喝酒時再說。”