第4章 別有風雲起(第3/3 頁)
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肖萬湖謙遜地道:“過獎了,雕蟲小計,怎入顧大人之眼?大人請講。”
顧韜晦說:“我知貢州一帶喜冷食兔肉,方法我自己也知道,但製作之後總有微腥揮之不去,且用盡香料也蓋不住,想問肖家是怎麼解決這個問題的?”
肖萬湖說:“說起來也簡單,但受了地域限制,所以大人沒法從根子上解決。這就要說到貢州的本地特產井鹽了。本地的井鹽在製作過程中會產生一種特殊的鹽滷,富含雜質,工匠一般都會棄之不用,所以市面上是看不到這個東西的。
用此鹽滷醃製兔肉,不僅去腥,而且增鮮。而且最奇妙的是,此鹽滷只是糊狀的時候有效,曬乾之後用時再調成糊狀卻功效全無,是以無法流傳。”
肖萬湖又說:“肖氏一族擁有一處小型鹽礦,目的倒不是產鹽,而是產滷,用此鹽調味,又比在外面買這種鹽滷強。”
顧韜晦展顏笑道:“真是大開眼界,不知肖師上京,是否有攜帶此鹽滷?”
肖萬湖笑道:“帶了的,吃飯家伙,不敢稍離。”
顧韜晦於是轉向裕王笑道:“王爺好口福,今次酒宴上可以增加一道冷鍋野兔了。”
肖萬湖也湊趣著說:“野兔風味更佳,但腥味更重,去腥增味正是我們肖家的拿手絕活。”
裕王哈哈一笑,說:“怎麼樣?我這中人還有點眼力吧?你們同行,下來之後多多切磋,肖師也萬勿藏私,你這些小把戲,在顧大人眼裡,都是不夠看的。”
顧韜晦心頭緊了緊,但面上沒顯出來。
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