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&ldo;冷師父生了什麼病？&rdo;

&ldo;好像是腎炎。&rdo;

洪爽請求他寬限一日，回家向父親和二叔打聽，他們都沒聽過油炸鱔絲的秘密做法，再打電話請教魏大群，也說不知。

這麼看來，那道油炸鱔魚絲乃範瑞明獨創，可他為什麼只做一次，後來就都不做了呢？

洪爽冥思苦想，半夜忽然開悟，激動地搖醒冷陽。

&ldo;我想到那道鱔魚絲是怎麼做的了！&rdo;

&ldo;怎麼做的？&rdo;

&ldo;那時外公得了腎炎，按醫囑腎病患者是不能吃鱔魚的，範瑞明孝敬師父，如果勸不住外公，一定會想辦法用其他食材代替鱔魚，我想到一種和周炳鶴描述的最像。&rdo;

&ldo;什麼？&rdo;

&ldo;香菇！&rdo;

洪爽急著試驗，家裡沒香菇，夜晚也沒處買。冷陽勸她等天亮再說，她哪裡有耐心，說能在福滿堂餐廳的倉庫裡找到，穿上衣服拔腿就跑，冷陽趕忙跟隨，好奇她的推測是否成立。

洪爽在餐廳廚房備齊材料，先將鮮香菇飛水，去掉菌味，再用廚房紙吸乾表面的水分，用剪刀沿著香菇邊緣一圈圈剪成條狀，開剪時很細，剪出的形狀酷似鱔魚尾巴，越到中心越剪得粗，展開來便像極了鱔魚。

她剪好一盤&ldo;鱔魚絲&rdo;，用澱粉拌上調料醃製，使食材爽滑發脆，再拍一層麵粉，用七成熟的油炸一遍，晾涼後又用八成熟的油炸第二遍，撈出瀝乾。

最後一個步驟是往鍋底油里加幹辣椒絲、花椒粒、蔥薑絲，爆香後迅速倒入炸好的香菇絲，加鹽、黑胡椒粉調味，起鍋前倒入少許高湯，防止鱔絲口味發乾。裝盤，點綴薑絲和薄荷葉，一道外觀以假亂真的油炸鱔魚絲便做成了。

冷陽嘗了嘗，滋味果然與眾不同，喜道：&ldo;這大概就是周炳鶴當初吃到的油炸鱔絲了。&rdo;

洪爽也很歡喜，可笑容彷彿曇花，即開即滅，轉眼代之以落寞。

&ldo;你怎麼了？&rdo;

&ldo;……這盤鱔絲，行家就能嘗出是香菇絲，可範瑞明不僅能騙過周炳鶴，連外公都沒發現，廚藝真到了神乎其神的境界。&rdo;

她想生父去世時和她年歲相當，就能擁有如此造詣，這一騎絕塵的天賦自己不知多久才能趕上。

冷陽別有看法：&ldo;我看外公不是沒發現，是體諒他的孝心才故意沒說破。&rdo;

他摟住妻子感嘆：&ldo;雖然我不想認這個岳父，可他這次真幫了我們大忙。周炳鶴想給我們出一道解不開的難題，絕對想不到他當年是被範瑞明給騙了，現在你解謎成功，他也只能願賭服輸了。&rdo;

周炳鶴嘗過洪爽做的鱔魚絲，驚訝：&ldo;味道是八九不離十了，可我怎麼吃著不太像鱔魚呢？你是用什麼做的？&rdo;

洪爽求勝心切，但也不能昧著良心撒謊，如實說自己用香菇代替了鱔魚。

&ldo;那年冷師父腎病初愈，不能吃鱔魚。範瑞明想必顧及他老人家的健康，用香菇冒充鱔魚做菜，才烹製出那麼特殊的口味。&rdo;

周炳鶴恍然：&ldo;我說呢，怎麼只吃到了那一次，這個阿明真是好手段，居然能騙過我的舌頭。&rdo;

惋惜地長嘆一聲，誇獎洪爽：&ldo;能解開這個秘密，你也很聰明，有資格做福滿堂的傳人。&rdo;

洪爽微笑道歉：&ldo;昨天是我太狂妄了，同樣是用香菇替代鱔魚，我做的您一下子就能吃出異常，範瑞明做的卻毫無破綻，