第18章 教大鍋菜(第1/2 頁)

許大茂現在把學徒工日常都交給五名大廚管理，只有他炒菜或者教徒的時候才准許其他人旁觀。

安排妥當之後，許大茂直接找到黃副主任。

黃連升聽到許大茂的要求很是不解。

“大茂你要電機和不鏽鋼做什麼？”

“這不是馬上要搬到三食堂了嗎？我們那麼多學徒，讓他們做饅頭窩頭還不累死，所以我想造一個和麵機器，省去他們一些步驟，再弄一個烤箱出來，平時也可以給工人們改善一下伙食。”

黃連升倒是很意動，但是涉及工業品必須要報廠領導那裡。

“這樣，我先報給廠長，看看廠裡有沒有合適的材料。”

許大茂要不是不會做其他自動化機械，他肯定來個全自動化。

他在大酒店時基本全是自動化裝置，他見過和麵機，烤箱和絞餡機的維修養護並且還親自修理過，所以知道這幾種機械很簡單，他完全能夠手搓出來。

回到後廚後，他馬上叫來兩名學徒親自教炒大鍋菜。

現在他一天教兩人，其他沒事的人也可以在旁邊學習。

許大茂以後不可能把時間都捆綁在做大鍋菜上，所以這個活必須要有人繼承，最好人人都會，那樣他就省心了。

他也不怕上來就教炒菜把本事學歪了，這個年代人動手能力極強，刀功方面都不用他去說，這些學徒自覺的都去練習。

李家姐弟聽說還有這等好事，馬上也湊過來學習。

看著兩名學徒手忙腳亂的，他知道這兩人緊張，不過廚師就是熟練工種，炒多了找到訣竅了自然就提升上去了，除非那種特別愚鈍的否則廚師很好學的。

“大家都記著點我炒菜步驟，記不住的拿筆記下來，尤其是白菜蘿蔔和土豆這三種菜，這是我們炒大鍋菜的基礎，如果這三種菜都炒不好，那就別跟我出去做席面了，

還有刀功必須練好，這刀功是我們的排面，沒一個好刀功，你去做席面都拉胯，檔次瞬間就掉了好幾個層次……”

許大茂一邊教導兩名學徒炒大鍋菜，一邊給學徒們講話。

這一刻所有的學徒和廚子都認真聽著許大茂講解。

十五分鐘，兩個學徒大鍋菜炒了出來。

許大茂夾了一片葉子嚐了嚐。

“還不錯及格了，不過火候掌握的太差，明天看著其他人做。”

“是師傅。”周明磊高興的說道。

今天就是教導他做大鍋菜，雖然在家已經是他做飯，但是他的水平太有限，也就簡單炒幾個青菜的水平，今天許大茂的教導，讓他受益匪淺。

其他人也躍躍欲試，不過今天就兩個名額。

馬上第二鍋開始了，這次許大茂看得多說的少，哪怕他們步驟錯了也不說。

但是做完點評時，直接將兩人罵死了。

這一緊一收立馬讓兩學徒經驗蹭蹭往上漲。

第三鍋出鍋後，許大茂笑了笑，然後讓兩人休息去了。

這大鍋菜很費力的，不是拿著鍋鏟扒拉兩下就可以的，如果不講究確實不用費力，但是要做到色香味俱全，那鍋鏟的力度就要把控的好。

今天教學很滿意，炒出來的菜雖然和他有差距，但是和一般普通廚子沒啥區別了。

中午吃完飯看著還剩下九千點，好人值馬上就能刷成正數，到時他就能起飛了。

剛剛飯後一根菸賽過活神仙，就看到黃連升急匆匆找了過來。

“啥玩意？明天就搬家，沒這麼著急吧？”

聽到黃連升說廠長要求明天下午就搬家到第三食堂他臉就黑了下來。

他還想在這多刷幾天呢。

黃連升解釋道：“明天下午二食堂的