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稍顯肥膩。”

高安翔一低頭，見兩人面前的骨碟裡丟棄了不少油油的雞皮。

他有點不好意思，赧然一笑：“這個，我們真還沒有做什麼區分，雞皮和雞塊是連在一起的，都是直接醃漬。”

謝攸寧猶豫了下，決定實話實說，“我倒是有個建議，你們可以用粵式白切雞的一個竅門來試試，會給雞皮增色不少。畢竟現在大部分人已經不喜歡那麼油膩了。”

高安翔眼睛一亮，“願聞其詳。”

“主要是冷卻的過程，溫差大些的話，雞皮會急速收縮，口感才會爽彈，雞肉的肉汁也被牢牢鎖住，肉質更嫩滑。”

謝攸寧將一綹滑到嘴邊的頭髮別到耳後，繼續解釋道：“整隻雞煮好後，找只小桶裝滿冰塊，把雞放進去，提著桶搖晃。讓冰塊充分接觸和彈壓雞肉，等到表面和胸腔內完全冷卻方可。”

高安翔既然能開任意居，在廚藝一道上必然有過人之處，無需過多解釋。

果然，他聽完之後神色頗為興奮，站起身就想離開。走前周到地打了個招呼，“兩位稍等，給你們上些主食點心。我去廚房安排現煮一隻雞，再拿來給謝小姐品鑑。”

很快，一盤荔浦芋餃、一碟油蔥果並兩份水果拼盤就送了進來。

芋餃是用荔浦出產的粉糯大芋頭和著麵粉做皮，裡面還加了些其他調味品，分外香滑，裡面包著豬肉、雞丁、叉燒、鮮蝦、筍丁、冬菇……無數鮮香的餡料。包好後下鍋炸至金黃色。

油蔥果則是蒸制而成，米白色半透明的膏體裡隱約可見肉絲、馬蹄丁、蝦皮零星點綴其間，單吃味道不太夠，蘸了旁邊的調料，卻叫人不禁豎大拇指。

調料是南粵地區常用的沙茶醬，加了檸檬汁、蒜泥還有細碎的酸蘿蔔，酸得恰到好處。

高安翔又一次出現，手裡拿著盤剛經歷過“冰火兩重天”的雞肉。

大家隨便點了些豉油就開始品嚐，果然和剛才的醉糟雞口感大不相同。雞皮上面的肥油經過冰塊的調理，盡數收縮，竟有魚皮的爽脆彈牙。

見效果這麼好，高安翔忙又追問：“謝小姐和陸小姐請再給今天用的其他幾道菜品提點意見吧。”

謝攸寧看陸紫涵沒有出聲的意思，只得斟酌著挑了些心思獨到、可圈可點之處。

她指著芋餃，“難得這皮是加了芋泥，又調和豬油、麻油、胡椒粉，香滑有層次，很不錯。”

又拉過油蔥果的蘸料，誇獎道：“這個算是今天完美的結尾。酸蘿蔔和檸檬搭配，將剛才一餐的油膩和飽足盡數克化掉了。”

高安翔眼神大亮，他正色提議道：“謝小姐，這兩天任意居正籌劃新選單，怕對客人的喜好把握不準。您想必品嚐過不少名菜，味覺優於常人。我想邀請您來做顧問。”

顧問？聽著真高階，傳說中的美食評論家啊！

謝攸寧一時猶豫了，她只是對吃有興趣，敢於折騰，並沒有經過任何專業訓練。

倒是陸紫涵幫她做了決定。

“大嫂，我覺得你可以試試。有機會做自己有興趣的事情多好，難道你希望象以前那樣整天呆在家裡？”

謝攸寧當然不會啦，她收購的“味食尚”生意已經起步，她倒是可以嘗試著做更多的發展。

當下也不再客氣，詢問了一些顧問需要做的事情，時間如何安排等等。

末了，她特點叮囑道：“我暫時不見這邊其他人，嘗菜時有什麼意見只說給你聽。同時，也請不要對外透露我的身份。”

她現在還是陸正揚的太太，如果被傳不安於室，陸家、謝家都要臉面掃地。

一番細聊，等陸紫涵送她回到陸家已經是晚上十一點多。

謝攸寧倒一點都不覺得累。