第30頁(第2/2 頁)

」許秧先淘米把乾飯做上，又拿了高壓鍋在煤氣灶上熬稀飯。

「那我幫你洗菜。」許媽也穿上圍裙，「秧秧，你每天起這麼早，上學還有精神嗎？」

「媽，我心裡有數。」許秧拿出雞腿肉，飛快地切塊、醃製，香菇去頭洗淨切塊。

熱鍋下油，下薑片、蒜片、小米辣炒香，倒入醃製好的雞腿肉需迅速翻炒，待顏色變白，倒入香菇再混合翻炒片刻。

而後調醬汁，蠔油、喼汁、少許黃酒、澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜上一會。

鍋中的汁水縮得差不多，雞肉和香菇都裹上一層淺褐色的醬汁，裝盤，撒上一點白芝麻、蔥花點綴。

撤下鐵鍋，換上平底鍋，底部刷少許油，杏鮑菇切後片劃花刀一個個平鋪上去小火慢煎。

這時候，高壓鍋的壓力閥開始轉動，許秧轉為中小火，再悶三分鐘關火。

許媽看到許秧這樣做杏鮑菇，驚訝地問：「秧秧，這個杏鮑菇還能這樣做？」

他們家最常吃的是幹香菇，很少買新鮮的菇類。

「可以，它口感有韌勁，做得好的話，比肉還好吃。」

許媽一臉懷疑：「真的假的？」她對不熟悉的菜向來是能不碰就不碰的。

許秧拿了一個碗調蒜香醬汁，聽到許媽說，點著頭說：「真的，不信你等會試試。」

她把高壓鍋的火關了，高壓鍋上蓋一塊濕布巾，這樣有助於降壓，更快開蓋，如果更急，可以把鍋直接放到水龍頭下冷水沖。

杏鮑菇煎得兩面微黃，再倒入調好的醬汁，大火收汁，就能裝盤了。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>