第6頁(第1/2 頁)

「嫂子，你記住我教給你的配比。」

劉瑩點頭，打起了十分精神。

許秧拿了一個小鐵盆，開始配料，薑末、老抽、生抽、蒜蓉汁、剛磨好的香料粉等調味料混合。

等會這一盆料汁要抹到雞肉上，醃製三個小時後再下鍋蒸製。

劉瑩默默地記著，不懂的地方就問。

相比許家其他人，劉瑩更能感覺到許秧的變化，前後差別太大，跟換了一個人似的。

但她什麼都沒說，只要許秧做的能幫助到家裡，她幫著保守秘密又有什麼呢？

這時，許澈拿著一盆還在漏水的小蔥從院子裡跑進來。

他嘴巴咧得大大的：「秧苗兒，我把小蔥洗好了。」

「大哥真棒，你休息一會吧。」許秧笑眯眯地說，轉身去看大盆裡泡著的雞肉。

許澈笑著去跟劉瑩邀功。

劉瑩瞅了許秧一眼，見她沒看這邊，就飛快在許澈臉上親了一下。

許澈笑得更歡了，恨不得再去洗一盆小蔥。

劉瑩走到許秧旁邊，還沒開口，就見到大鐵盆裡一片渾濁，她不由睜大了眼。

「秧秧，這是怎麼了？」

「這是我特地調配的水，可以去除雞肉內的血水、部分雜質。」

許秧解釋道，可惜的是地球上的香料、中藥不含靈氣不說，質量也差，加上缺少某些修真界才有的材料，並沒法讓雞肉發生驚人的變化。

不過，就算這個配方只能去除大部分血水和雜質，目前也足夠了。

泡好的凍雞撈出來，用冷水沖洗乾淨，晾乾後就要開始抹料汁。

許秧教了許澈和劉瑩一個按摩雞肉的簡易手法，可以很輕易地把料汁揉進肉裡，卻又不破壞雞肉的完整性。

她在一旁盯了一會，確定大哥大嫂完全掌握了這個方法，轉身把另外二十五隻凍雞放進冰箱冷藏，明天再拿出來抹醬料醃製。

雞肉醃好，接下來就是清洗內臟了，這東西比較費工夫。

許秧往鐵盆裡一撈，發現了十幾個鴨爪，一問，才知道這是冷凍品老闆送的。

相比雞爪，鴨爪的價格要低不少，在小吃市場上，它並不常見，畢竟想要做得好吃，還是需要費一番功夫的。

中午許爸許媽沒有回來吃飯，劉瑩用昨天的剩飯做了蛋炒飯。

三人簡單吃了吃，又開始忙活起來。

因為鍋不夠大，二十五隻雞要分兩次蒸，雞肉蒸煮過程中流出來的汁水要收集起來，另外熬製醬汁。

一個下午忙忙碌碌的，手撕雞需要的所有配料都準備好了。

許秧選了一隻雞，教他們怎麼撕，怎麼加調味料攪拌。

太陽落山了，天還敞亮著，但是許爸許媽忙往家裡趕。

他們捨不得做工的錢，但又不放心家裡，也不知道三個孩子把那些雞都做成啥樣了。

他們路上都商量好了，如果味道不好，也不能打罵孩子，下次再做就是了。

到了院門口，許爸許媽就聞到了一股淡淡的香味，好像是雞肉的鮮甜但似乎有夾著一點蔥香，也不對，還有更霸道的香辣味。

兩人對視一眼，或許這手撕雞比他們想像中的還要好。

許澈聽到門口的聲音，一下子就跳了起來，衝到院子裡，「爸，媽，你們回來了，快來嘗嘗秧苗兒做的手撕雞，太棒了！」

剛才要不是秧苗兒和媳婦攔著，他早就把那兩盤手撕雞給吃光了。

飯桌上擺放著兩盤的手撕雞，一盤是許秧搬的，一盤是劉瑩拌的，此外還有爆炒鴨腸、蒜蓉空心菜、涼拌青瓜。

許媽夾了一塊雞肉，雞皮金黃，雞肉細膩甘甜，一點都不發柴、不油膩，咀