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第19部分(第1/5 頁)

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這邊砂鍋也開始嗚嗚作響,氣泡沸騰的聲音咕嚕嚕傳來,一股醇香也從縫隙裡鑽出來,謝思瑤知道鴨掌已經煮的差不多 ,於是她轉身取來一個漏勺,沒入砂鍋輕輕一攪,鴨掌就盡數落入勺中,她左手抄起身邊的炒鍋,架在另一處火焰上,麻利的淋上一層熱油,將右手裡的鴨掌都落在鍋中,伴著極旺的火焰開始爆炒,接著小九遞上來一盤胡蘿蔔絲並青椒、小紅椒,她一股腦倒入鍋中,又開始翻炒。這下香味像是爆炸了一番沁人心脾,謝思瑤會心一笑,道:“取一個白瓷盤過來。”小九立馬遞上來一個盤子,謝思瑤將炒鍋裡的鴨掌倒入瓷盤,一道川汁鴨掌就成了。

她長長緩一口氣,便轉身去處理鹿肉,卻看見趙子鑫正一手背在身後,一手嫻熟的飛速翻著鹿肉,手速極快令人眼花繚亂,謝思瑤有些驚奇,也有些納悶,便道:“你怎的忍不住要來插手了?”

“我看這肉餅要是再擱一會恐怕就要變成焦炭了。”趙子鑫一邊答話,手裡的動作卻沒停。

“我哪有這樣粗心的?”謝思瑤有些不滿的道:“我可都是計算著時間的。”

趙子鑫嘖嘖兩聲,道:“按理說我沒想出手幫你,可是我真是可憐這些肉餅,索性就上手了,你沒發現這些肉餅很肥美麼?”

謝思瑤看了一眼他手上的肉餅,這一看不當緊,她立刻被駭的叫道:“你怎麼用手翻得肉餅,你難道不怕燙麼?”

趙子鑫微微一笑,把肉餅一塊塊‘飛’到案上的桃花盤裡,然後拿起案上一塊白色帕子擦了擦手,小九立刻湊上來去看趙子鑫的手,卻發現並沒有異樣,於是納悶的道:“難道剛才看花眼了?”

趙子鑫咳咳一笑,道:“獨門秘技,一般人學不來的。”

謝思瑤只好不再追問,看著趙子鑫已經已經去勾麻油醬,於是開始處理那五隻鵪鶉,她將洗淨的鵪鶉放在青瓷盆裡,醃上姜、蔥、酒、豆醬。之後又取來一條肥肉切成薄薄一片鋪在砂鍋底部,等到趙子鑫把香麻鹿肉餅完工的時候,這邊的鵪鶉也已經醃製成功,謝思瑤悉心把鵪鶉擺在肥肉上,澆上些許高湯,蓋上蓋子密封,小火燜起來。川汁鴨掌和香麻鹿肉餅已經傳到前廳去了,只差這一份醬燜鵪鶉,趙子鑫淨了手就開始坐在一邊喝茶,小九則在他旁邊不停的琢磨起他的廚藝來,過了一炷香的時間,鵪鶉便差不多了,謝思瑤取來一個大海盤,將砂鍋裡的鵪鶉取出,此時的鵪鶉已經熟透,骨肉鬆軟,謝思瑤將五隻鵪鶉一一拆骨,骨頭切成小塊墊在盤底,鵪鶉肉則切成細片覆蓋其上,最後澆上一層滷汁,便大功告成了。

她長舒一口氣,抬手用袖子抹了抹額頭。

最後這道菜也被傳到了前廳,趙子鑫看著略顯疲憊的謝思瑤道:“是不是有些吃不消了?這次三道菜都是大菜,比不得前日那三道小菜那樣輕鬆。”

謝思瑤並不答話,淨了手也坐過來,自顧自的斟了一盞茶。喝了兩口才道:“是有些累,看來還是我的修煉不夠。”

趙子鑫笑了笑說道:“也不必要這樣說,只是你之前沒有過這樣的經歷,以後習慣了便好了。”

謝思瑤點點頭,慢慢吹著杯裡細小的茶葉。

就在這時,前頭跑堂的人便急匆匆的進來了。進了門就開門見山的說道:“方才是誰做了這道香麻鹿肉餅?前面的貴客點名要見做這道菜的廚師。”

謝思瑤和趙子鑫面面相覷:莫不是這菜出了什麼問題?

那跑堂見沒有人應他,便著急的催到:“哎呀,你們倒是說話呀,前頭的客人都要等急了。”

趙子鑫便起身走上前去,問道:“貴客可還交代了別的?比如說這道菜有什麼問題?”

跑堂搖了搖頭道:“

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