第149章 四道家常菜(第1/3 頁)

完成了番茄炒雞蛋的挑戰後，蘇詩鈺馬不停蹄地開始準備第二道菜 —— 青椒炒肉絲。這看似平常的菜餚，在她眼中卻是一次提升廚藝細節的絕佳機會。

她來到莊園的菜園，挑選了幾株色澤鮮綠、表皮光滑的青椒。輕輕摘下後，蘇詩鈺回到廚房，將青椒放在水龍頭下衝洗乾淨，水珠順著青椒的表面滑落，更襯得青椒生機勃勃。她拿起菜刀，熟練地將青椒去籽切絲，動作行雲流水，切好的青椒絲粗細均勻，整整齊齊地碼放在一旁。

接著，蘇詩鈺從冰箱裡取出新鮮的裡脊肉。她將肉放在案板上，仔細觀察肉的紋理，順著紋理將肉切成薄厚適中的肉片，再將肉片切成細絲。切好的肉絲，她用料酒、生抽、澱粉和少許鹽醃製片刻，讓肉絲充分吸收調料的味道，同時鎖住水分，這樣炒出來的肉絲會更加鮮嫩多汁。

準備就緒，蘇詩鈺點燃爐灶，待鍋燒熱後，倒入適量的食用油。油熱後，她先將醃製好的肉絲倒入鍋中。瞬間，鍋裡發出 “滋滋” 的聲響，肉絲在熱油的作用下迅速變色。蘇詩鈺快速翻炒，確保每一根肉絲都受熱均勻。待肉絲炒至變色熟透後，盛出鍋備用。

鍋中留少許底油，放入切好的薑絲和蒜末爆香。頓時，廚房中瀰漫著姜蒜的香氣。隨後，蘇詩鈺將青椒絲倒入鍋中，大火翻炒。青椒絲在鍋中迅速變軟，顏色變得更加翠綠。她加入適量的鹽調味，繼續翻炒，讓鹽味均勻地融入青椒絲中。

最後，蘇詩鈺將炒好的肉絲倒入鍋中，與青椒絲充分翻炒均勻。出鍋前，她撒上少許雞精提鮮，一道色香味俱佳的青椒炒肉絲便大功告成。蘇詩鈺將菜盛在盤中，那翠綠的青椒絲與鮮嫩的肉絲相互交織，色澤誘人，讓人看了就垂涎欲滴。

林天星再次被廚房裡的香味吸引過來，看到桌上的青椒炒肉絲，忍不住夾起一筷子放入口中。“哇，媽，這青椒炒肉絲太絕了！肉絲嫩滑，青椒脆爽，味道恰到好處。” 林天星一邊吃一邊讚歎道。

成功完成青椒炒肉絲後，蘇詩鈺將目光投向了清蒸鯽魚。這道菜看似簡約，實則對食材的新鮮度、調味的精準度以及火候的掌控都有著極高要求，而這正是她提升廚藝的關鍵挑戰。

蘇詩鈺前往莊園的人工湖，親自挑選鯽魚。她仔細觀察每條魚的遊動姿態，最終選中一條活力十足、鱗片閃爍著銀白光澤的鯽魚。撈起魚後，她迅速回到廚房，熟練地刮鱗、去鰓、剖腹，將魚肚清理得乾乾淨淨。隨後，她在魚身上均勻地劃上幾刀，這樣既能讓魚在蒸制過程中更好地吸收調料，又能使其受熱均勻。

接著，蘇詩鈺將薑片、蔥段塞入魚腹，再在魚身上抹上一層薄薄的鹽和料酒，進行簡單的醃製，以去除魚的腥味。醃製過程中，她準備蒸魚的盤子，在盤底鋪上一層薑片和蔥段，為待會蒸制的鯽魚打造一個獨特的“香料床”。

一切準備就緒，蘇詩鈺將鯽魚小心翼翼地放在鋪好蔥姜的盤子上，放入已經上汽的蒸鍋中。她深知火候和時間是清蒸鯽魚的關鍵，於是全神貫注地盯著時鐘，嚴格按照經驗控制蒸制時間。

在等待的過程中，蘇詩鈺也沒閒著，她開始準備最後的調味汁。她將蒸魚豉油、少許生抽、白糖和適量的清水倒入碗中，攪拌均勻，調出一個鹹鮮適中、味道醇厚的醬汁。

大約十分鐘後，蒸魚的時間到了。蘇詩鈺開啟蒸鍋，一股濃郁的魚香撲面而來。她取出蒸好的鯽魚，倒掉盤中多餘的汁水，這是保證清蒸鯽魚口感清爽的關鍵一步。接著，她在魚身上重新鋪上一層新鮮的蔥絲，淋上剛剛調好的醬汁。

最後，蘇詩鈺燒熱一勺食用油，待油冒煙後，將熱油均勻地澆在魚身上。伴隨著“滋滋”的聲響，蔥絲瞬間激發出誘人的香氣，與鮮嫩的魚肉和鮮美的醬汁完美融合。

林天星再次被這道新菜的香