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不免跟阿斗講自己聽過的笑話：「以前有人不信邪，非要醃豬頭，擦鹽塗糟，又是風乾又是封罐，折騰好些天，最後封在一特製的木桶裡，裡頭容不得有喘氣的，蚊蠅在裡頭盡也憋死，那人以為萬無一失，等著與打賭之人定好的日子查驗，最後你猜怎麼著？」

阿斗搖了搖頭道：「大體是要腐壞的」

連古人都曉得這法行不通，偏偏那現代人不信邪，林雲芝笑道：「等掀了那封條，桶內未及全掀開，一股沖天的臭味已然宣洩出來，屋子又是窄小，直將兩人燻得上吐下瀉，好久才緩過來，近了瞧，哪裡能見當初俏皮的豬頭，分明是塊骨頭架子並零星稀爛的腐肉，他友人直笑「你就惦記你個豬頭吧」，我就不奉陪了」

阿斗聽出那友人的一語雙關，不禁失笑。

豬頭處置多用白水煮爛，去湯伴好酒、清醬油、陳皮、椒、蔥白煨煮，無需破開兩半，添開水時要漫過豬頭一寸，上壓重物，以求收幹油膩軟爛時，湯汁能滲進皮肉。

時辰煨夠，用兩根竹箸，沿著豬後腦勺，能整張撕扯下來，無需再沾秋油添味，澆著湯水就米飯，只要不心底厭惡皮肉的，多是能折在綿軟鹹甜的豬頭肉上。

至於豬肺、豬腰等內臟腑要的功夫太深，光冽盡肺管血水而後去包衣，抽管割膜，用酒水滾一夜縮成白芙蓉片大，那是湯崖少宰宴客的看家本領，自己可沒那耐心和手法，便只留豬肚，以南方之法，加白水清酒，煨兩枝香，蘸鹽燉湯作料都是頂好的吃法。

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