老李的山裡菜(第2/3 頁)

幹辣椒 5個

- 花椒 1小撮

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理羊雜：山羊雜用清水反覆沖洗乾淨，焯水後撈出瀝乾水分。

2 爆香：鍋中倒入適量油，放入幹辣椒、花椒、薑片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3 炒制：加入羊雜，大火快速翻炒。

4 調味：加入生抽、料酒和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮5分鐘即可。

特點： 香辣山羊雜麻辣鮮香，羊雜口感豐富，是一道非常適合下酒的菜餚。

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5 土芹拌乾絲

食材準備：

- 土芹菜 200克

- 幹豆腐絲 150克

- 蒜末 適量

- 生抽 1湯匙

- 香醋 1湯匙

- 香油 1茶匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

烹飪方法：

1 處理食材：土芹菜洗淨，切成段；幹豆腐絲用開水泡軟，撈出瀝乾水分。

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2 焯水：鍋中燒開水，將土芹菜焯水，撈出瀝乾水分。

3 調味：將土芹菜和幹豆腐絲放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、鹽和白糖，拌勻即可。

特點： 土芹拌乾絲芹菜清香，幹豆腐絲筋道，是一道非常爽口的冷盤。

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6 土燒老豆腐

食材準備：

- 老豆腐 500克

- 肉末 100克

- 薑末 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 煎豆腐：老豆腐切成塊，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

2 炒肉末：鍋中倒入適量油，放入薑末爆香，然後加入肉末翻炒至變色。

3 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量清水，煮沸後放入煎好的豆腐。

4 燉煮：小火燉煮10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道，最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。劉嫂子端著熱氣騰騰的土燒老豆腐過來，笑著說：“這土燒老豆腐可是我的拿手菜，大家快嚐嚐。”眾人眼睛一下子亮了起來。老李也湊了過來，說道：“劉嫂子這道菜每次都能給我這小館添彩啊。”

大家紛紛動筷，先是輕輕嗅著散發出來的香氣。老王頭夾起一塊豆腐，慢慢送入口中，閉上眼睛細細品味，隨後讚不絕口：“嗯，這豆腐外焦裡嫩，肉末的鮮味全滲進去了，妙啊。”其他人聽了也迫不及待地品嚐起來。

這時，門口傳來一陣笑聲，原來是經常來晚的張大爺到了。“喲，今天又有這麼多好菜吶。”他一邊說著一邊找空位坐下。眾人招呼他趕緊嚐嚐劉嫂子剛做好的土燒老豆腐。張大爺嚐了後也是連連點頭，小酒館裡充滿了歡聲笑語，大家邊吃邊聊，享受著美食帶來的快樂時光。

特點： 土燒老豆腐豆腐軟嫩，肉末鮮香，湯汁濃郁，是一道非常下飯的菜餚。

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7 手工玉米粑粑

食材準備：

- 新鮮玉米 2根

- 糯米粉 100克

- 白糖 2湯匙