第146章皇帝不急太監急(第1/5 頁)

第146章

紅薯脫水以後，就是紅薯幹，紅薯幹一般有兩種，一種是把紅薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬而成。一種則是鮮紅薯為原料，透過工具切製成薄片，透過曬乾而成的。

紅薯幹只要放在陰涼乾燥的地方，可以儲存一年以上，甚至數年的時間。

曬乾的紅薯幹可以用來直接煮粥，也可以用來磨成粉，與麵粉混合，做成紅薯乾麵饅頭，也可以用來釀酒，非常有名的地瓜燒，就是這麼來的。

也可以打紅薯打碎，將裡面的澱粉沉澱出來，然後燒一鍋水，將紅薯的澱粉像下麵條一樣，下到煮沸的開水中，這就成了粉條。

東北名菜豬肉白菜燉粉條中的粉條，就是紅薯粉或者土豆粉做出來的，這種粉條也可以有兩年甚至三年的保質期。

最簡單的儲存方式，就是挖一個地窖，把新鮮的紅薯儲存起來，就可以放半年不會變質，絕對不能將紅薯放在高溫的環境中，比如廚房裡，一旦在二十五度以上的環境中，紅薯就會發芽。

程世傑並沒有告訴眾人，這確實是現在的商業機密，就像白砂糖與紅砂糖的區別就是用石灰作為澄清劑，與二者的生產工藝一樣，只是加入白灰澄清，就形成了白糖。

白糖比每斤六百文錢一斤的紅糖要貴幾十倍，現在遼南有一家糖廠，由於遼南不產甘蔗，也不能直接製糖，只能用購買的糖，在大批次購買的情況下，每斤仍舊高達二百八十文，只因一道簡單的工序，售價提高了一百多倍。

現在售往建奴的白糖，每斤二十八兩銀子這就是技術的價值。

從中午，幹到了晚上，五千餘名軍戶加上調過來的五十五個屯田百戶所，共計兩萬多人開始工作，總算收了四萬餘畝紅薯，這僅僅相當於振海城紅薯地的十分之一略多，然而收購的紅薯已經堆成了幾十座小山。

這些百姓也學著自己動手，有的烤制紅薯，有的煮紅薯，有的則是直接生吃，因為紅薯有大量的澱粉和糖份，深受屯田軍戶們的喜愛。

無數來自河南的流民，他們一邊吃著紅薯，一邊嗷嗷哭。紅薯這東西還沒有來得及傳播到河南，他們都在哭泣。

如果早種這種紅薯，他們就不用餓肚子了，也不用餓死那麼多人。從天啟元年算起，河南就一年不如一年，沉重的賦稅，加上乾旱、蝗蟲，還有這次的洪水，幾乎每年都會餓死無數人。

程世傑的心情非常好，一口氣殺了幾十頭大肥豬，將豬肉白菜和紅薯粉條，放在一起燉，請所有人吃這道名菜。

這頓飯大家都吃得非常滿意，真是太好吃了，而且還頂肚子，真恨不得把舌頭都給吞下去啊！

孫元化拉著程世傑一個勁的追問著：“怎麼將紅薯長期儲存！”

程世傑被孫元化纏得沒有辦法了，只好紅薯儲存的辦法說了一個大概。

雖然紅薯和土豆是同目不同科的植物，但是加工方式完全不能一樣。比說紅薯粉，可以將紅薯切成片曬乾，加工成粗粉，這種粉不是澱粉，卻比紅薯澱粉口感更好。但是土豆卻不能這麼加工，土豆這東西不能暴曬，一曬就變質，這樣做出來的土豆麵吃了會出人命的。

土豆加工成粉，只有一個辦法，那就是將土豆洗乾淨，一點泥土都不能留，接著將土豆搗成糊狀，讓裡面的澱粉跟土豆皮分離出來。

第三步則是過濾，將搗成糊壯的土豆倒進缸里加水攪拌，直至飽和，最後一步，也是最難的一步，就是脫水了，將過濾出來的澱粉盡力壓榨，去掉水份，然後倒進篾制的類似於蒸籠那樣的容器裡，送入烘乾房烘乾，這樣就能儲存很長時間了。

顧士章望著堆積如山的紅薯，彷彿望著一個個極品美女，眼睛裡露出綠油油的光芒，就差流哈喇子了。

“經略大