第2部分(第2/4 頁)

不到戚風蛋糕所需要的乾性發泡的程度了。

這是整個整備過程最為辛苦的步驟，林小碗一刻不停等到最後完成的時候，筷子從打發的蛋白中拎出來就拉出了三個尖尖的頂峰。她仔細觀察了一下勞動成果，把打好的蛋白放入冰盆中冰鎮著，這才另外換了一雙筷子輕輕打散蛋黃，加入牛乳和氣味最為清淡的油，最後才又用細篩子把麵粉篩入進去拌勻。

把打發的蛋白和蛋黃液拌勻也是個技術活，林小碗這邊早就準備好了合適的木質平鏟盛出三分之一的蛋白跟蛋黃液上下翻動拌勻，然後又把拌勻的這部分重新倒入剩下的蛋白中。整個過程必須要快且不能攪拌。這些對於林小碗來說都不是難事，手腳利索地把蛋糕液倒入了準備好的容器中，然後推入烤爐。

烤蛋糕最重要的就是溫度和時間，林小碗仔細感受了下烤爐中的溫度，示意禾苗抽出了不少火爐中不少的柴火，然後讓她維持火勢一直這個狀態就可以了。

一個戚風蛋糕肯定是不夠的，這邊忙完林小碗就開始準備下一個甜點——牛奶雞蛋焦糖布丁。

感謝這個時代有白糖，雖然不像後世那麼細膩卻也足夠了。牛奶雞蛋焦糖布丁的做法比起戚風蛋糕來說，才是真正的西點入門課程。她做起來更是輕車熟駕。

廚房之中只有三個人忙碌著，而很快蛋糕的香味就從烤爐中飄了出來。濃郁的雞蛋和牛奶的香味讓忙碌的張嬸都忍不住抬起頭看了過去，林小碗這才鬆了一口氣，微微一笑道：“張嬸這可放心了？”

張嬸笑著用帶著麵粉的手虛點了下她，道：“只盼著王妃喜歡，能夠進內院來咱們也算得上是一步登天了。”

一步登天？林小碗這會兒忙碌過去，聞言就忍不住笑了起來。進內院又如何，不還是給人當丫鬟嗎？

趁著這會兒無事，以防萬一她開始準備第二份戚風蛋糕的材料。等到這份材料完成之後，她算著時間差不多就開啟烤爐用厚厚的棉布墊著取出了烤的上層有些發裂的戚風蛋糕。

“這……”張嬸和禾苗早就在她開啟烤爐的時候就湊上前圍觀了，這會兒看到蛋糕烤得中間裂開都面面相覷不知道該說什麼了。

林小碗笑了下，這是早就預料到的結果了，示意禾苗再把烤爐下面的火調小一些，她把蛋糕倒放冷卻，然後把第二份戚風蛋糕放了進去。

烤爐是上下兩層的，這邊第一份蛋糕烤好之後，上層的布丁已經差不多了。因為布丁液之前過了一次細篩子，所以烤好的布丁呈現出細膩的奶黃色，脫模放入白瓷碟子中之那層焦糖更是透出了誘人的甜膩味道。

“這個倒還好。”張嬸點頭，“賣相也不錯。”

林小碗這一批焦糖布丁用的都是小杯子，一個布丁也就是兩口的量。這一批總共做了十多個，她一個個脫模，挑出了最漂亮的留個擺放好，其餘的就給張嬸和禾苗一起分著吃了。

禾苗不懂這些甜點的細節，只覺得這東西好吃得很，不知不覺她一個人就吃了三個。而林小碗和張嬸手中的卻是第一個都沒有吃完呢，“我……我去看看火。”她臉一紅就跑開了，張嬸這才輕聲開口：“這甜度剛剛好，我看王妃會喜歡的。”

林小碗就微微笑了下，而張嬸則遺憾地看了一眼她倒放著的蛋糕，“就只可惜這個裂了……”

“沒事。”林小碗低聲說，“過會兒那蛋糕的脫模方式是跟布丁一樣的，底部在上面，裂了的地方就被扣在了最下面。”更何況，她還準備把蛋糕切成塊送過去的，只要整個蛋糕不是外面熟透裡面還是生的，透著雞蛋的腥味就好了。

第二個蛋糕出爐對比了一下，林小碗覺得還沒有第一個好，因此就把第一個切塊裝盤，上面用果醬做了裝飾，加上張嬸這邊做好的紅棗山藥糕和綠豆糕一起放入了食盒。