第8章 川味鄉愁(第2/2 頁)

子裡種著幾株桂花樹，桂花香氣撲鼻，遠處傳來陣陣蟬鳴。

“晚上想吃點什麼？”母親問道。

“回鍋肉吧，好久沒吃了。”李明懷念地說。

母親點點頭，開始準備食材。她將五花肉放入鍋中，加入薑片和料酒，煮至八成熟後撈出切片。

“回鍋肉是我們四川的傳統名菜，做法雖然簡單，但要做到色香味俱佳，還是需要一些技巧的。”母親一邊切肉一邊說，“肉要煮到八成熟，這樣炒出來的口感才好，既有嚼勁又不失嫩滑。”

李明看著母親將切好的肉片放入熱鍋中，加入薑片、蒜片和青紅椒。豆瓣醬和甜麵醬的香氣立刻瀰漫開來。

“豆瓣醬和甜麵醬的比例要適中。”母親解釋道，“豆瓣醬的香辣和甜麵醬的醇厚相結合，才能調出回鍋肉獨特的風味。”

李明看著母親熟練地翻炒著鍋中的食材，醬料的香氣撲鼻而來。他突然感到一種久違的溫暖，彷彿回到了小時候，母親在廚房忙碌，他在旁邊打下手的日子。

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第三章：麻婆豆腐的傳承

晚飯時分，李明和母親圍坐在餐桌旁，桌上擺滿了豐盛的菜餚。院子裡，桂花樹在微風中輕輕搖曳，空氣中瀰漫著淡淡的桂花香。

“最後一道，麻婆豆腐。”母親端上一盤熱氣騰騰的豆腐。

李明看著那紅豔豔的豆腐，豆腐上點綴著翠綠的蔥花，色香味俱全。

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“麻婆豆腐是我們四川的傳統名菜，起源於清朝末年。”母親解釋道，“據說是一位名叫麻婆的婦人創制的，她用豆腐、牛肉末和豆瓣醬等調料，創造出了這道麻辣鮮香的美味。”

李明看著母親將牛肉末放入鍋中，炒至變色後加入豆腐塊。高湯、生抽、糖和豆瓣醬的香氣立刻瀰漫開來。

“麻婆豆腐的關鍵在於豆腐的處理和調料的搭配。”母親繼續說道，“豆腐要用鹽水浸泡，這樣可以去掉豆腥味，還能讓豆腐更入味。”

李明看著母親將澱粉水倒入鍋中，快速翻炒，鍋中的豆腐立刻變得濃稠誘人。

“來，嚐嚐。”母親將一筷子麻婆豆腐夾到李明碗裡。

李明迫不及待地嚐了一口，麻辣鮮香的滋味在口中綻放，豆腐嫩滑，牛肉末香濃。

“麻婆豆腐的精髓在於麻和辣。”母親微笑著說，“這可是我們四川人的驕傲。”

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第四章：四川風土人情

晚飯後，李明和母親坐在院子裡，享受著夜晚的寧靜。遠處的田野裡，稻穀在微風中輕輕搖曳，蛙聲此起彼伏。

“四川的風土人情，就像這麻婆豆腐一樣，麻辣鮮香。”母親感慨道。

李明點點頭，心中充滿了對家鄉的熱愛和對母親的感激。

“四川人熱情好客，：()老李小酒館