第19章 溶洞(第1/2 頁)

第二天一早就開工，準確地說，天沒亮，攝製組的工作便開始了。

貴州多山，從天空看圓滾滾的鼓包一個連著一個。喀斯特地貌之下的巖洞像城市的管道連線在一起，形成神秘的地質景觀。

貴州部分，拍攝的主角名叫趙志先，是出境嘉賓趙普生的族弟。拍攝地點極為有趣，在溶洞。溶洞內高有三十多米，最頂部的天井不僅能帶來陽光，還能讓空氣流通。這其實並不是突發奇想，貴州的少數民族世世代代和這些溶洞打交道，在貴州，人們學會了將溶洞利用到極致。

湄潭人制作糟辣椒的秘訣正是溶洞。天然的洞藏環境，恆溫恆溼，即使在最炎熱的夏季，溫度仍能夠保持在攝氏16度左右，對辣椒來說這是一個絕佳的發酵場所，對工作人員來說，是夏天展示冬衣的絕妙場合。

陳雨站在機器旁，全神貫注，有椅子，但她沒坐。她裹著件黑色菱格薄羽絨服，頸椎不行，她的臉和脖子都藏在一條長而厚的灰色羊毛圍巾中。

天空出現魚肚白了，陳雨看看天，她讓蘇凱將攝影機對準趙志先和他的夥伴們。他們正為第一次做糟辣椒攪缸做著最後的準備，辣椒入缸後的第一次攪拌要根據當年的天氣情況進行調整，時間點非常重要。

“3、2、1！”陳雨拍了下巴掌。

“這是什麼？”趙普生穿絳紅色衝鋒衣，手握帶有陳雨單位標誌的麥克風，他進入主持狀態，指著溶洞內，一個個巨大的陶罐問。

“這些是放糟辣椒的，”趙志先答，“這些陶罐用我們當地特有的泥土製作而成。”

“陶罐是糟辣椒的發酵容器。接下來，你們要做什麼？”趙普生將麥克風朝向趙志先。

“辣椒放在陶罐裡，現在已有20天左右，到了該喚醒辣椒的時候了。”趙志先對著鏡頭，他回答著族兄趙普生的提問，兩人裝作第一次見面，剛認識的樣子，他用了“喚醒”兩個字，是陳雨沒想到的，陳雨露出一個發自心底的笑。

“陶缸中，辣椒在酣睡，無數細菌卻不眠不休。辣椒中的糖分被分解成乳酸，蛋白質轉化成鮮味氨基酸，糟辣椒的酸、鮮、香由此而生。”趙普生有稿子，他老練地看著提詞器，但看不出在唸稿。

“他們要利用日出後日升前，陽光斜斜照進溶洞的那個時間點，觀察辣椒並統一翻攪。 ”稍後，趙普生解釋趙志先們的動作。

這時，清晨的第一縷陽光照進溶洞了，溶洞內，太陽照射角度極其狹窄。陳雨認真觀察著攝像機中趙志先認真觀察辣椒的樣子。陽光打在她臉上，半明半暗勾勒著她的輪廓，她的顴骨和下顎線像擦了金粉。

攝像機中，陽光恰到好處。趙志先看準“火候”，下達了指令。一百口大缸，開啟封印，開始接受大力翻攪，紅色的糟辣椒被從底部攪起，再落下，一遍遍發出咕嚕咕嚕的聲響。它們在翻滾中接觸陽光和露水，彷彿在經歷一次特別的按摩，用不了多久，糟辣椒就能成型了。

開啟封印。

被大力翻攪。

經歷一次特別的按摩。

是辣椒，也是自己。

母親的病，開啟了歲月靜好、波瀾不驚生活的封印，她被大力翻攪，日子也被，所有人被，她在經歷特別的按摩，昨晚她又夢到在醫院，夢到李大夫對她說，只是時間早晚的問題，現在不過是能輕鬆一天就輕鬆一天。

火紅的辣椒模糊了攝像機，模糊了陳雨的眼。

“石灰岩溶蝕造就了這裡的鹼性環境，溶洞裡低溫儲存、自然發酵的糟辣椒，卻帶著一股明快的酸味，恰好能夠和水土中的鹼性相互中和。辣椒和人類的互動，完成了大自然相生相剋的平衡術。”趙普生站在溶洞口，聲情並茂地說著。

陽光逐漸向洞的深處移動，所有人在趙志先