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，就算是知道了，這三鍋辛辛苦苦蒸釀出來的酒還有人忍心捨棄酒頭和酒尾？不過，趙氏三兄弟和別人不一般。且看他們的名字，“仁”、“義”、“禮”，仁愛、忠義、禮和，他們一樣也不少，尤其老二“義”字為名。這位以義為名的趙二當即便決定，撇掉第一鍋和第三鍋的酒，只賣最純淨、味道最好的第二鍋的酒。

做出這個決定，其他酒館酒鋪一定覺得趙二要麼是喝高了，要麼是瘋了……而如今，歷史為證，其他酒館都沒有在歷史上留下名字。只賣第二鍋酒的“源昇號”，因為酒味醇厚甘美，從此一炮而紅，名聲大噪，享譽京城，就連皇帝喝過後都讚不絕口。皇帝喝到興起，乾脆御筆賜匾，令從此經過這裡的京城文武百官們競相折腰，武官下馬，文官落轎，“源昇號”端的是風頭一時無兩，無第二家敢於爭輝！後來，“源昇號”成為了清朝四大商號之一，與王致和、同仁堂、松竹齋（榮寶齋前身）齊名。

“源昇號”就是二鍋頭的根兒。當時趙氏三兄弟所堅持取用的第二文章來源於佳釀網鍋酒，被老百姓們叫出了一個形象的名字——“二鍋頭”。

後來全國解放，中。央稅務總局決定停止私人經營，實行酒類專賣，同時決定成立新華夏第一家國營釀酒廠，獨家嫡傳燕京二鍋頭釀製技藝，並全面收編京城“源昇號”、“同泉湧”、“景泉茂”、“永和成”等12家老字號釀酒作坊，12家老燒鍋和人才被收編成立燕京釀酒實驗廠，之後更名為國營北京釀酒廠。也就是後來的“紅星二鍋頭酒廠”。

國家在一開始便規定紅星二鍋頭酒的售價不能定得過高，紅星忠實履行了這一承諾。65年，為了能夠讓更多老百姓喝到二鍋頭酒，紅星積極響應國家號召，向19個郊縣酒廠派遣技術員，無私地分享二鍋頭酒釀造技藝，其中牛欄山酒廠第一任廠長便是紅星酒廠當時的調酒師。

可以說，紅星的歷史就是二鍋頭酒的發展史，如果沒有紅星，就沒有今天的二鍋頭酒業的輝煌。在很長一段時間內，燕京人只喝紅星二鍋頭，這讓紅星連年創造了全國清香型白酒產銷量的紀錄，“老百姓的當家酒”，這一稱謂非紅星二鍋頭莫屬。更是打出了“南有茅臺，北有紅星”的名頭！

而現在紅遍大江南北的紅星二鍋頭，其根源就是當年的“源昇號”。

據姥姥講，姥爺不僅好喝酒，而且還喜歡存酒，經常性的一次就往家裡買個十來壇回來，漸漸的家裡存的二鍋頭也不少。後來燕京解放前夕，姥爺就將三十多壇二斤裝的“源昇號”二鍋頭全給埋在後罩房的地下，本來還想等風平浪靜之後挖出來呢，結果沒想到一場批鬥就讓姥爺氣的忍不住自我了結了，於是當年姥爺埋下的這些酒就留了下來。

後來，姥姥在拾掇後罩房的時候，才想起當年姥爺好像是在地下埋了一些酒，就試著挖了挖，果然挖出了當年姥爺埋下的酒。不過當時姥姥沒有動這些酒，又原樣給埋了回去，畢竟那時候正是大運動的時候，姥爺當年埋下的這些酒一個弄不好就會給家裡惹來大亂子。

再後來，大運動結束之後，姥姥才把這事兒告訴了老媽和大舅。大舅隨姥爺的性子，好喝酒，一聽說當年姥爺竟然埋下這樣的二鍋頭酒，就知道這些酒到現在已經非常了不得了。大舅原本是想留下這些酒，結果沒有忍住，愣是挖出了五罈子酒。

這五罈子酒也讓姥姥大發雷霆之怒，把大舅可是給好好的臭罵了一頓，當年李想雖然還小，但依稀還記得這事兒。不過既然已經挖出來了，那就喝唄。大舅自個兒偷偷的喝了一罈子，當時大舅那表情李想到現在都記得，簡直就像是喝了王母娘娘釀的仙釀一般。

不過大舅還是有些自制力的，剩下的四罈子酒大舅沒有再動，而是在關鍵時刻當成禮品送了出去，還回來的就是大舅如今東四郵電局市話科科長的