第14章 紅燒兔肉(第2/2 頁)

等到鍋制好，羅成業往鍋里加了半鍋水，又去打了十斤米用水泡好備用。

畢竟這個時代的人，油水差，乾的又是體力活，一天兩頓飯，如果要吃飽，一個成年人一天，最少要吃掉一斤到一斤半食物。

家裡六個大人，兩個小孩，十斤米並不多。

接著又將豬肉洗乾淨切成塊備用，又準備了一些野菜、蔥薑蒜等佐料同樣洗淨切好備用。

二嫂還剩下半隻兔肉，羅成業全部取出來切好，接下來就是準備煮飯了！

等到鍋裡的水燒開，將米淘乾淨後下鍋，根據自己的口味，將米煮至五至八分熟。

找個乾淨的盆，用燒箕將米濾起來！給甑底套上一塊乾淨的布，將甑子洗乾淨，再將濾起來的米放進甑子，蓋上蓋子。

放到鐵鍋裡繼續蒸，等到蓋子蒸上氣，米飯就蒸好了。

“二嫂，接下來，你一定要看好炒菜的步驟了！第一步就是熬油！”

將鍋洗淨後，放到灶臺上，冷鍋下豬肉，直到將豬肉熬到金黃色，裡面的油就差不多全熬出來了！

三斤豬肉，獲得了一斤半的豬油，羅成業單獨留了一斤起來另作他用。

其餘的油則只留了一點在鍋裡，多餘的油則單獨放到一個碗裡儲存了起來。“

”二嫂，接下來我教你做的第一道菜，叫紅燒兔肉，現在我們佐料不夠，我就教你個簡易版的！”

“將油燒熱後，加入兔肉塊，快速翻炒，再倒入一點酒、醬油，翻炒均勻，讓兔肉上色。”

“加入姜、蔥、蒜，繼續翻炒出香味，再倒入適量的清水，水量要沒過兔肉塊，大火燒開後轉小火燉煮，這裡要注意，加入的水量不宜過多，以免湯汁過稀，影響口感。”

“直到煮至兔肉塊熟爛，湯汁濃稠後加入野菜，再加入適量的鹽調味，其中要注意，因為兔肉比較細嫩，烹飪的時間不宜過長，以免肉質變老。”

“最後，大火收汁，讓兔肉塊表面光亮，湯汁粘稠就可以出鍋了，收汁時要不停翻炒，防止兔肉粘鍋。”

“怎麼樣？二嫂，簡單吧？”

二嫂吞了吞口水，目瞪口呆！

心裡只有一個想法：“香，太香了，好想吃怎麼辦？”

羅成業沒聽到回答，轉過頭奇怪的看著二嫂，發現她雙眼放光，死死的盯著鍋裡的肉，直流口水，羅成業一臉無語：

“二嫂，二嫂？…………”

“咋………咋了三弟………”

“剛剛教你的，學會了嗎？”

…………