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照洪門時代的堂口排，是幾代人積澱的結果，同五臟廟本身一樣有很深的寓意和歷史。

也因為五臟廟內部這些派系劃分，但凡這個廟裡出身的廚子，互報堂口時都會說自己是某某殿的，然後論資排輩，討論傳遞重要的資訊也都用火工暗語，而絕口不直接說明，省的讓&ldo;外人&rdo;知道一些不該知道的東西，徒增麻煩。

比如，他們管新入行的叫敲鐘的，老廚子叫燒香的，有能力的大廚叫方丈，老闆或者大客戶叫&ldo;老太太&rdo;，而像我這樣沒什麼經驗和人脈，面子小的老闆，則叫&ldo;小臉老太太&rdo;。外行人聽著和天書一樣，但人家聽著，心裡卻如明鏡一般。

除此之外，趙水荷還特地強調，五臟廟從清朝中葉發展到現在，多為百年傳承的大家族所運做，這些家族與外邊那些廚師學校培訓出來的科班廚子完全不同，有一套絕不外傳的培訓嫡傳弟子的方法，要是能學會那些，登堂入室，日進鬥金都不是問題，麻溜的祖墳冒高香的節奏。

而且更狠的是，這些大家族世代傳承，多還積累了幾百，甚至上千年的規矩與迷信，普遍會以食物，執行一種旁人聞所未聞的&ldo;食咒&rdo;秘術。

第十七章 ：地鍋鯰魚

女孩子說我是&ldo;小臉老太太&rdo;，可能純粹是一種出自本能的描述，那其中的意思只有她自己懂，換做外行人，最多以為這丫頭和自己說笑的，絕不會在意。

但遺憾的是，咱懂火工語呀!雖然懂的不多，可我感覺也足夠從這個丫頭片子……套更多話的了。

於是，我清清嗓子，故作高深的告訴這丫頭道:&ldo;小朋友，你剛說的……是火工語吧?&rdo;

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