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不過寧婉卻不打算將雞蛋賣了，畢竟她買了這麼多的蛋為的是家裡人能吃得好一點，這遠遠比多賺幾個錢更重要。特別她知道爹和孃的身子骨早早地都不行了，現在正是補起來的時候，而自己也太瘦太小了，也該吃些好的，還有寧清，總歸是一母同胞的姐姐，也不可能單攔著不讓她吃。

三家村這個偏僻的地方，買肉需要要到鎮上去，因此雞蛋是最方便也容易得到的好東西。是以，整個定平衛雞蛋都很金貴的時候，寧家飯桌上卻常有，除了平常的蒸煮煎炒，寧婉還奢侈地醃了許多鹹雞蛋。

醃鹹蛋並不難，但是三家村的人還是很少做，畢竟醃一次鹹蛋不方便只醃幾個，總要弄半壇一罈子才好，通常人家都捨不得吃這麼多雞蛋，再加上鹽也要花不少的錢買，所以醃一罈子鹹雞蛋就是奢侈的事了。

寧家卻是因為每天吃煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹而覺得太單調了，才突然想起了醃鹹蛋。寧婉便將雞蛋一個個洗淨，用布擦乾，放在罈子裡一層層地擺好，然後拿一鍋清水，放了花椒大料和蔥段煮開，不斷地向裡面加鹽粒，並且用筷子用力攪，直到鹽再也不能融化了為止，再將這鹽水放涼了，撈出調料，倒入裝雞蛋的罈子裡。

因為醃得多，幾天後就可以開始吃，這時候雞蛋看著與白煮蛋一樣，但已經有了淡淡的鹹味，比白煮蛋好吃。隔日，明顯就能感覺到鹹蛋一天天地在變化，蛋清的鹹味一點點地重了，而蛋黃開始醃出了油。

到了鹹蛋真正醃好的時候，開啟雞蛋，用筷子一挑蛋黃就流出黃燦燦的油來，一早配上高梁米粥，那香味，真是形容不出來的香！

第24章 驚人

在三家村裡，哪一家偶爾醃了鹹蛋，都不會像寧家這樣從沒鹹的時候就開始吃，而是要等到完全醃透了，甚至醃過一些時候再拿出來當鹹菜吃，因為這樣吃起非常省，一家人好幾口人一頓飯共同吃一個蛋都是很尋常的事。

但是寧家大房眼下過的日子，早不是三家村精打細算的生活了，因此在鹹蛋最好吃的時候，大家不但不節省著吃，而且還多吃，每日一人一個。

寧婉還想出新奇的辦法，她將兩隻雞蛋打散，加了蔥末、花椒粉攪均，然後將兩隻鹹菜整個打在蛋液裡，但直接放在籠屜裡蒸上片刻。

雞蛋羹十分地細滑，再加上鹹蛋便多了一重鹹香的味道，大家一面吃著，一面誇寧婉，&ldo;平時不是蒸蛋羹就是煮鹹蛋，虧你怎麼想出來把它們放在一處的呢？&rdo;

&ldo;我就是聰明呀！&rdo;寧婉答著，其實她知道不是，她是見識得多了。

自從走出了三家村，她見過好多的新鮮東西，學會了好多的本事，明白了好多的道理，現在的她做幾樣菜算不了什麼。

一向咬尖的寧清竟也沒有反駁寧婉的自吹自擂，她一面品嘗著這簡單而又特別的蛋羹，將做法牢牢地記在心裡，將來嫁到劉家後正可以大展身手，讓劉家的人知道自己的能幹。

因為鹹蛋醃得多，不可能很快就吃完了，寧婉便將雞蛋全部煮熟了，重新再放回鹽水罈子裡，鹹蛋就能保持在當初煮熟時的鹹度，否則太鹹了不只味道差了，而且雞蛋也會變得不再鮮嫩，而有些發硬，與鹹菜差不多了。

才一兩個月，吃得好便看出效果了，最明顯的是於氏，她每日裡都要吃一兩餐小灶，又喝著阿膠紅棗湯，一張蒼白瘦弱的臉慢慢變得白胖了，透著淡淡的紅潤，肚子也凸了起來；寧梁的臉上也添了肉，又帶了些光澤，不再乾枯黃瘦；寧清和寧婉都是少女，變化就更大了，寧清因為不再風吹日曬，面板白白細細的，整個人越發出挑，寧婉雖然曬得略黑些，但她的個子卻了竄了起來，過年前做的棉襖，竟覺得袖子有些短了。

一家人盤點起這些日子的收穫，餘糧賣的