下酒菜懷胎鯽魚(第1/4 頁)

老李的小酒館——酒酣耳熱，湖南味濃

隨著時間的推移，老李的小酒館裡人越來越多，熱鬧的氣氛也愈發高漲。陳嫂子、老王頭、劉嫂子夫妻等人早已圍坐在一起，隨著一道道菜餚的上桌，大家的酒也從清爽的啤酒換成了濃烈的白酒，從小杯換成了大杯。老王頭已經微微有了醉意，說話的聲音也越來越大，聊天聲、碰杯聲、笑聲交織在一起，整個小酒館充滿了歡聲笑語。

吳老師更是喝得開心，從米酒換成了燒酒，話匣子一開啟就收不住了，滔滔不絕地說著笑著，彷彿要把積攢了許久的話都倒出來。就在這時，酒館的門突然被推開，走進來一個穿著破舊衣服的年輕人。眾人的目光都被吸引過去，原本喧鬧的酒館瞬間安靜了幾分。年輕人怯生生地走向老闆老李，小聲說道：“李叔，我想找份活兒幹，工錢多少都行，只要管頓飯就行。”老李看這孩子可憐，便點點頭答應了。眾人見狀，紛紛招呼年輕人過來一起吃。年輕人感激涕零，坐下後狼吞虎嚥起來。

酒桌上的話題很快轉到了年輕人身上，大家七嘴八舌地詢問他的來歷。原來他是外地人，來這兒打工卻處處碰壁。大家聽了不禁唏噓，吳老師拍拍年輕人的肩膀說：“小夥子別怕，這城裡還是好人多。”隨後，大家又開始互相打趣，說要給年輕人介紹工作。酒館裡重新恢復了熱鬧，喝酒聲、交談聲再次迴盪在這個充滿煙火氣的小空間裡。

我："老李，再來幾道湖南菜，這菜辣得真上頭，太過癮了！"

老李（笑著回應）："好嘞！今天讓你們嚐嚐我拿手的湖南菜，保準讓你們辣得過癮，吃得開心！"

老李推薦的湖南菜

1 口味牛腳

食材準備：

- 牛腳 500克

- 幹辣椒 5個

- 花椒 1小撮

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理牛腳：牛腳洗淨，斬成塊，焯水後撈出瀝乾水分。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入幹辣椒、花椒、薑片和蒜瓣爆香，然後加入牛腳塊翻炒均勻。

3 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮15小時。

4 收汁：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

特點： 口味牛腳牛腳軟糯，麻辣鮮香，是一道非常適合下酒的硬菜。

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2 香脆肥腸

食材準備：

- 肥腸 300克

- 幹辣椒 5個

- 花椒 1小撮

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理肥腸：肥腸洗淨，切段，焯水後撈出瀝乾水分。

2 炸制：鍋中倒入足量油，燒至六成熱，放入肥腸段，小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3 炒制：鍋中留底油，放入幹辣椒、花椒、薑片和蒜瓣爆香，然後加入炸好的肥腸段翻炒均勻。

4 調味：加入生抽、料酒和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 香脆肥腸肥腸外酥裡嫩，麻辣鮮香，是一道非常受歡迎的下酒菜。

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