第三十一章 熬製蝦湯【求追讀求收藏】(第1/3 頁)

第二天一早。

唐然早早起來做了早餐，楊龍也很早就過來，當他見到巖隱客棧的早餐規模時，很是吃驚。

而對眾人每次都很齜牙咧嘴的包子蘸醋環節，卻很是淡定，讓一直觀察他表情的桑迪幾人和每天報到的許柒安、王首義二人失望不已。

其實楊龍早就對唐然醋王身份習以為常，甚至他自己都被唐然影響到喜歡包子蘸醋吃，雖然不像唐然那麼誇張，但也遠超其他眾人。

而唐然則是吃過早餐讓楊龍自己去遊玩古鎮，自己出門前往海鮮市場，他昨天晚上終於還是兌換了“熬製蝦湯”技法。

其實兌換出來的分為蝦湯的熬製和蝦油的煉製

今天的首要工作就是——挑選蝦材。

沒錯，蝦類食材，簡稱蝦材。

其實海鮮市場距離上次唐然買肉的譚家肉鋪所在的農貿市場不遠，也就一街相隔。

因為大巖市屬於西南高原內陸，海鮮都是空運過來。

種類和價格跟沿海地區有很大差異。

唐然漫步在各個海鮮攤位前，此起彼伏的叫賣聲不絕於耳。

海鮮市場的攤販一般都有自己的主營海鮮。

蝦類的攤販、魚類攤販、蟹類攤販、貝殼類攤販等等都各自經營著自己的生意。

當然這些一般都是大的攤販才會這樣經營，都是有固定的酒店或者銷售渠道。

像一些中小型攤販就會各個種類都會有一些，這樣逛市場的客人選擇自己攤位的機率就會更大一些。

總之，貓有貓道，鼠有鼠道。

都是為了生活。

走過一個個擺滿文蛤、花蛤、蟶子、八爪魚、鮮魷魚、九肚魚、田螺、海螺、膏蟹各種海鮮的攤位，把唐然看到眼花繚亂。

各種水產被商家打理的新鮮十足。

最後唐然來到一家專門經營蝦類水產的門市門口。

這家門市是個店鋪，裡面有六十幾個平方的面積，門口擺著一張辦公桌，後面老闆椅上坐著一個四十多歲的中年人。

看到唐然走進來，只是一個人還是個小年輕。

這老闆也不小看，起身應了過來。

做生意當老闆的是最懂得和氣生財的道理，買不買進來看看，給我增加人氣也是好的。

“老闆……今天想看看什麼蝦……”

唐然在幾個水缸前看了一下，就問到老闆:

“我想做龍蝦泡飯和蝦湯麵用哪種蝦比較好？”

其實，“熬製蝦湯”技法裡有關於選蝦的說明。

但是唐然本著多瞭解一點的想法還是想問問這個蝦店老闆的推薦。

蝦店老闆看了下唐然後說道:

“做這兩道菜，最關鍵的就是蝦湯和蝦油的熬製，如果是要品質好點的話，自然是鮮活明蝦和白蝦，這樣熬製出來的最鮮。”

說完這句話，蝦店老闆看唐然沒表示，就繼續說道:

“當然要是大批次做的話，用冰凍的蝦自然也很好。成本就會合適很多。”

“你給客人的鮮蝦的選擇就看你的標準是什麼了，可以是基圍蝦、明蝦、白蝦都行，當然基圍蝦的價格更高一些，肉質也更緊實一些。”

“至於龍蝦湯泡飯的話，就看老闆你怎麼做了，一般的蝦肉就是鮮蝦仁汆水調味然後過油就可以，現在大部分酒店的做法都是這樣，但你要是非要用龍蝦的話，小青龍蝦就可以了。”

“小青龍？”唐然向老闆確認道:

老闆確認的說道:“沒錯，小青龍……”

“小青龍價格會比鮮蝦仁高很多，但是檔次也會拔高不少，如果老闆你那裡客單價消費不低的話，還是可以的。”