第4章 金絲牛肉餅(第1/2 頁)

半個月後，陳嬌嬌終於能痛痛快快好好洗個頭了。

泡在能容納兩三個人的木桶中，陳嬌嬌舒服的嘆了口氣，本來前幾天頭上傷口就已經結痂脫落了，硬是被陳父壓制著不準洗頭，直到今天才給解禁，在三個丫鬟的服侍下，美美洗了個熱水澡。

洗了快一個時辰，才順利躺上床準備休息。

想到明天就能夠正常吃飯，陳嬌嬌還有點小激動，連續吃了半個月的清粥白菜和各類滋補藥品，就算躺了半個月，也是一點肉都沒長呢，整個人從裡到外散發著藥味，等明天，明天一定要吃一頓好的。

第二天天還沒亮，陳嬌嬌就醒了。

沒辦法，又是被餓醒的，這個目測一米八的身高，本身體重一百二就不算胖的了，陳父陳母謹遵醫囑，不讓吃肉，這幾天又生生餓掉了五六斤，現在頗有種面黃肌瘦的感覺。

起床後，陳嬌嬌直接讓守夜的司畫帶著自己來到了大廚房。

到廚房後天才剛矇矇亮，陳家各房主子還都沒起床，一旁的大鍋灶上還在燒著熱水，先供早起幹活的丫鬟小廝們使用。

臺案前，有幫廚在備菜，這些都是供給下人們用的早餐，主子們的還要晚點再開始處理，時間太早，現在準備出來等主子們起床後食材就不新鮮了。

看到陳嬌嬌進來，下人們都很是震驚，畢竟陳家主子還從來沒有人進過廚房，想吃什麼都是丫鬟來吩咐的。

無視眾人的目光，陳嬌嬌先上前看了看廚房都備有什麼菜，新鮮的牛肉，剛褪好毛的雞肉，水桶裡鮮活的鯉魚，還帶著水珠的小白菜，大蔥，蓮藕，土豆……

陳嬌嬌吩咐一旁的廚娘先熬上五紅粥，紅豆、紅皮花生、糯米、紅棗，用砂鍋熬煮，水開後轉小火，煮到粘稠軟糯後，再加入紅糖和枸杞，這個最是補氣血，可比清粥好喝多了。

這邊熬著粥，陳嬌嬌準備再做個金絲牛肉餡餅，炸藕合，還有小米山藥發糕，再清炒個小白菜，可惜現在沒有豆腐，不然小白菜煎豆腐也是很美味的。

小米洗淨後，加入幾根幫廚削好皮洗乾淨的山藥，讓人用小石磨把小米和山藥加牛奶打成糊狀，再打入雞蛋，加上適量的白糖和麵粉，攪拌成稠一些的糊糊，再把陶碗上刷上清油，方便後續脫模，把糊糊倒入碗中八分滿即可，上邊撒上紅棗黑芝麻和剝好殼的核桃仁，上鍋大火開蒸。

一刻鐘後，鍋蓋一掀開，一股清甜的香氣撲鼻而來，一個個發糕已經開花鼓起了，小米山藥健脾養胃，很適合上了年紀的和自己這種久病初愈的人吃，聞著發糕特有的米香和紅棗的香甜味，陳嬌嬌不禁嚥了咽口水。

這邊手中不停，把剁好的牛肉里加入適量的油鹽醬，再加上少量黃酒去腥，一點點白糖提鮮，可惜現在沒有找到胡椒和花椒，只能先用現有的材料將就用了，還好廚房裡有生薑和大蔥。

又加入大量的蔥花後，嚐了下鹹淡，把牛肉餡團成團，接著把醒好的麵糰分成幾個劑子後擀薄，麵皮先放上提前做好的油酥，再把團好的牛肉餡放上去，一點點捲起來，一邊抻面一邊卷，等捲到剩下三分之一面皮後，用刀把麵皮劃成豎長條，繼續捲起來。

卷好的餅壓扁，兩面再粘上黑芝麻，放入平底鍋裡小火慢煎，一面炸至金黃再翻面，漸漸的，油炸食物特有的油香面香肉香就瀰漫了整個廚房。

這邊讓幫廚繼續煎肉餅，陳嬌嬌手上不停，開始調製藕合需要用到的掛糊，麵粉雞蛋鹽，調整到合適的比例，兩片藕片夾上做牛肉餅剩下的肉餡，裹滿調好的掛糊，小火慢慢炸熟，然後大火再復炸一遍，炸至金黃，一口下去藕片清脆，肉餡鮮香多汁。

忙活了快一個時辰，這時五紅粥也熬好了，陳嬌嬌吩咐司畫端上自己做的幾道早點，準備去找陳父陳母一起用早餐，同時