老甲魚煨牛鞭(第2/4 頁)

肉切成小粒，用料酒、生抽和少許鹽醃製15分鐘。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入姜蒜末爆香，然後加入羊肉粒，大火快速翻炒至變色。

3 加入配菜：加入青紅椒片和洋蔥絲，翻炒均勻。

4 調味：加入生抽、孜然粉和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 小炒羊肉粒羊肉鮮嫩，孜然香味濃郁，是一道非常適合下飯的菜餚。

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4 老甲魚燉牛鞭

食材準備：

- 老甲魚 1只（約1000克）

- 牛鞭 200克

- 枸杞 10克

- 薑片 3片

- 料酒 3湯匙

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理甲魚：老甲魚宰殺後，去除內臟，洗淨，斬成塊。

2 處理牛鞭：牛鞭用清水浸泡2小時，去除血水，然後焯水，撈出瀝乾水分。

3 燉煮：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入甲魚塊和牛鞭翻炒均勻。

4 調味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮2小時。

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5 加入枸杞：加入枸杞，繼續燉煮30分鐘，最後加入適量鹽調味即可。老李對劉嫂子夫妻說老李對劉嫂子夫妻說：“老甲魚煨牛鞭大補，你們倆多吃點。這老甲魚可是我清晨親自去河邊抓的，新鮮著呢。牛鞭也是好不容易才尋到的好貨。”劉嫂子臉微微一紅，嗔怪道：“老李，你咋專挑這種菜給我們推薦呢。”老李嘿嘿笑著說：“這道菜可講究著呢，營養豐富得很。”

這時，那幾個剛進店的外地人好奇地湊過來問：“老闆，這老甲魚煨牛鞭是什麼味道呀？怎麼從來沒聽說過這種搭配呢。”老李興致勃勃地解釋起來：“這甲魚肉細膩緊實，牛鞭軟糯筋道，兩者一起燉煮，湯鮮味美，還有一股淡淡的藥材香，喝一碗渾身都舒坦。”外地客人聽得眼睛放光，當即決定也要嚐嚐這道菜。

老李趕緊回廚房安排，不多會兒，熱氣騰騰的老甲魚煨牛鞭端上桌，整個店裡瀰漫著奇特而誘人的香氣。客人們嘗過後都讚不絕口，老李站在一旁，臉上洋溢著幸福的笑容，心裡琢磨著下次再推出些啥新奇菜品。

特點： 老甲魚燉牛鞭湯汁濃郁，甲魚軟爛，牛鞭勁道，是一道非常滋補的菜餚。

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5 五城幹小炒肉

食材準備：

- 五城幹 150克

- 豬肉 200克

- 青紅椒 各1個

- 姜蒜末 適量

- 生抽 2湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理食材：五城幹用清水泡軟，撈出瀝乾水分；豬肉切片；青紅椒切片。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入姜蒜末爆香，然後加入豬肉片，大火快速翻炒至變色。

3 加入配菜：加入五城乾和青紅椒片，翻炒均勻。

4 調味：加入生抽、料酒和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 五城幹小炒肉五城幹香韌，豬肉鮮嫩，是一道非常具有地方特色的菜餚。

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6 農家小笨雞

食材準備：