第9章 農忙（一）(第2/2 頁)

在廚房，讓趙妮中午炒了吃掉。現在農忙辛苦，只吃素菜沒有油水吃得太素餓得快。

很多人家醃製的臘肉都會留著一部分到農忙時節加餐。

日頭也開始逐漸變熱，趙妮揹著裝豬草的簍子，朵兒跟著姐姐，衣服下襬還包了一兜子薺菜。

薺菜是農村常見的野菜，這時候的薺菜沒有三月初開始生長的時候肥嫩，目前已經變老了，但是挑挑揀揀也能找到一些可以吃的嫩芽。回家做一盤涼拌芥菜，也是一道清涼解暑的下飯菜。

姐妹倆回到家，讓朵兒放下薺菜，把廊下的豬草剁碎了餵雞。

趙妮則到廚房燒火煮飯。

在農村的灶裡生火也是有訣竅的，奶奶每次燒火的時候都會念叨著：“火要心空，人要玲瓏”，意思是想要火燒的旺，在加柴的時候要給木材留下足夠的空隙，火勢才會越燒越旺。

人也要靈活一點，別把木頭往裡一扔就不管了，這樣的火容易滅。

最開始兩天趙妮燒火的時候滿屋子濃煙，火燒不旺，經過楊氏親自演練加柴和怎麼擺放後，趙妮很快掌握了燒火的技巧。

其實燒火的就是要把柴架起來，留下足夠的空間，有氧氣能夠進入，火苗自然而然就越燒越旺了。

燒好火，鍋裡的水也開始燒熱，把楊氏提前準備好放在木盆裡的雜糧米洗乾淨，放入逐漸燒開的鍋裡，慢慢煮至斷生。

捏了一下雜糧米里摻雜的少量大米，大米粒裡有一顆硬的白芯，那就可以撈起來控水了，提前準備好盆，盆上放著竹子編制的帶有弧度的筲箕。

把鍋裡的米撈進筲箕中，米湯會自動流到盆裡，米粒自然控幹。這時候的朵兒洗完了薺菜，坐在灶口幫著燒火，趙妮撈完米，洗乾淨鍋。

再加水，把蒸米飯的蒸籠放入鍋中，差不多半柱香時間，蒸籠裡熱氣蒸騰，這時候就要把筲箕裡的米放進蒸籠了。

一切弄好後，蓋好蒸籠的蓋子，再給蒸籠蓋子周圍蓋一圈煮飯專用的棉布，防止熱氣跑掉，這樣蒸的飯也熟得快。

洗好的芥菜放到一邊，把臘肉切成薄片裝碗等著一會下鍋。再從泡菜的罈子裡撈了幾塊泡好的竹筍。

酸酸的竹筍炒臘肉絕對是下飯神器，現在農忙，要吃的好才有力氣幹活，天氣熱，還要做的可口才能吃得香。

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