酸菜魚，剁椒魚頭(第1/1 頁)

給魚過了稱，鯽魚和鯉魚一共是九斤五兩，而鯰魚有整整八斤，先收了8文，本來75文的，掌櫃給漲了起來……給了8文

“丫頭，你跟著六子去我那小廚房，裡面的佐料食材你放心用，就算你做不好我也不讓你陪，你還可以把菜帶走！”

“謝謝大叔，麻煩六子哥了”

“不麻煩不麻煩，姑娘請隨我來……”

來到小廚房，不愧是酒樓，裡面好些佐料，好在有七星辣椒……不過還是比不上現代……“六子哥，你能幫我去藥鋪買幾樣藥材回來嗎？”

“可以，你要什麼……”

“花椒…薑黃…”

“好，你等會”說著，人就走了，她則拿起刀開始殺魚

她要做一道水煮魚，所以她把魚全片成了片

然後醃製，沒找著嫩肉粉，她少加了點麵粉加了一個雞蛋清倒了點白酒，鹽，蒜，等先醃製著

又抓了些七星椒和蒜瓣給剁了……

沒有豆瓣怎麼辦？現做點好了……鍋裡燒了油，用辣椒粉就是這裡的芥末粉煉了紅油備用……

“姑娘，你要的這些買回來了……”

“這些，六子哥……”

她把薑切片，把花椒用刀拍碎又剁了一下，雖然沒成粉不過總規好不少……放進魚盆裡繼續醃製

又剁了些薑末放進剁椒裡面，加了鹽醃製著

燒火，加了些清油和豬油，把買回來的大料洗淨放入鍋裡炒香，接著蔥薑蒜花椒放進去繼續炒她看到有牛油，單獨加了一鏟子進去……最後把調好的辣椒和油倒進鍋里加水

這邊她把醃製好的魚頭放進盤子裡，加上現做的剁椒放進另外一口鍋裡蒸著

然後準備水煮魚的配菜，居然讓她找著了泡蘿蔔，還算好的……有窩筍，白菜，包菜，黃瓜，豆角，芹菜……實在找不著了，用了萵筍和白菜，泡蘿蔔，芹菜做了配菜

泡蘿蔔直接切了放入鍋裡，待水開，下了點魚骨架，再是魚肉……最後把魚撈起來把菜煮熟先舀進大碗底下，再倒魚又撒了點辣椒粉和花椒蔥花……鍋裡燒火加油，油熟淋在花椒蔥花上面……她嚐了嚐，雖然味道不正，好在吃起來還不錯……而這邊剁椒魚頭也好了……

“丫頭，你這是做的什麼，好香”菜還沒端出去呢，這邊錢掌櫃已經進來了

“錢大叔，這道是水煮魚，而這個則是剁椒魚頭……你先嚐嘗”

“嗯嗯，丫頭，不錯，好吃好吃……”接著他舀來飯連吃著兩碗才放下筷子“丫頭，這這兩道菜是在哪裡學的？”

“不瞞錢叔，這是我自己折磨做的……”

“是嗎？”

“是”

“丫頭，你這兩個菜確實不錯，我也衣言買了你倆個菜譜，加上大魚總共給你45兩銀子如何？”

“大叔，我也不跟你多講價70兩，魚我打包走一份，其它的魚肉算我送給你”

“你這丫頭，可知道……算了50兩”

“65兩”

“我最多給你60兩”

“成交，大叔，合做愉快……為了大叔你不吃虧，我免費送你一套營銷方案怎麼樣……”