第50章 美味沙珍(第2/3 頁)

殼，才能吃。

而沙米本來就只有芝麻大，碾去外殼後，就更小了...還沒有納鞋的針鼻子大。

所以，騰格裡沙漠邊的人們，懶得花太多的精力去收拾麻煩的沙米來吃...

平常，也就遇到長得茂盛的沙米，他們才隨便用槤枷敲一點，碾了做沙米麵條吃。

可到饑荒年，沙米卻成了救命的糧食。

人們肚子餓得前心貼後背，哪裡還嫌麻煩？紛紛採了沙米弄乾淨，做成沙米涼粉吃...

這是沙米最能填飽肚子的吃法。

不過，沙米涼粉做起來也極其麻煩。

先把沙米用碾子碾去外殼，然後在冷水裡泡幾個小時，泡出白白的沙米仁...

再用開水煮了麥草消毒，用清水洗乾淨...

然後把泡好的沙米倒在麥草裡，放到案板上加水用力揉搓...

沙米仁雖然小，卻富含優質澱粉，就被麥草揉搓得流出了白色的汁液...

把白色的汁液用籮、紗布或者布口袋過濾去雜質，就得到粘稠的沙米汁...

最後把沙米汁倒進鐵鍋裡，先用大火煮開，然後用小火慢慢煮熟...

期間還要不停地用勺子攪拌，免得澱粉糊鍋，就像搽麥面涼粉一樣...

沙米汁最後成了漿糊一樣的東西，再去掉火，加蓋燜一會，最後舀到盆子裡放冷，沙米涼粉這才做好...

由於製作實在太麻煩，騰格裡沙漠邊的人民，只有饑荒年，或者閒來無事，才會做沙米涼粉吃。

不過，沙米口感極佳，不管是做沙米涼粉還是沙米麵條，都是沙鄉最具特色的美味佳餚。

而且，沙米的營養豐富，不僅澱粉含量極高，還有很多微量元素，甚至還有藥用價值。

據《中華本草》記載，沙米能健脾和胃，消食調中。治飲食停滯，胸痞腹脹，嘔吐瀉痢，產後癖血腹痛，腹大堅積...

現代醫學研究，沙米也有降血糖，抗氧化，治療肺脹的奇效。

所以，在太平盛世，沙米又成了有錢人餐桌上的美味沙珍，身價倍增。

比沙米還厲害的沙珍，要數沙蔥。

沙蔥又叫蒙古韭，就和韭菜差不多，也有辛辣的味道，從沙漠裡歘（用手拔）了來，洗淨就能吃...

最簡單的吃法是涼拌沙蔥，用開水焯一下，撒鹽倒醋就是美味，如果再用油嗆一下，那就更好吃了...

最好吃的做飯，莫過於沙蔥炒羊肉。

沙蔥能完美地去除羊肉的腥羶味，大葷配大素，簡直就是絕配！

當然，沙蔥雞蛋煎餅，沙蔥炒雞蛋，沙蔥炒肉，也都很好吃...

不過，騰格裡沙漠邊人民最常吃沙蔥的方式，還是醃製。

秋涼的時候，幾場秋雨下過，鄉親們就套著驢車進了騰格裡沙漠深處，找到雨後瘋長出來的沙蔥，就一叢叢地歘到袋子裡，用車拉回家...

然後，他們把沙蔥擇洗乾淨，撒上青鹽醃進陶瓷罈子裡，就是一個冬天的下飯鹹菜...

吃肉、吃湯麵、吃粥，都可以就著醃製的沙蔥，簡直就是人間美味！

即便只是用饅頭夾了醃沙蔥，也能讓你吃了還想吃！

醃沙蔥，一點都不亞於南方的榨菜。

沙蔥不僅美味，也有藥用價值。

根據《本草綱目》記載，沙蔥全草入藥，主治痢疾、禿瘡、凍瘡，食慾不振。

現代人研究發現，常吃蒙古韭能增強兒童智力發育，提高免疫功能，也能有效地預防老年性痴呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，有助於健康長壽...

騰格里大漠，在別人眼裡是不毛之地，可在沙鄉