第21章 歡樂包餃(第1/2 頁)

在一個暖陽正好的中午，宿舍裡洋溢著一股別樣的期待與興奮，我們決定一起包餃子。宿舍的桌子上，滿滿當當地擺滿了包餃子的食材，白花花的麵粉像一座小山丘，細膩而蓬鬆；新鮮的肉餡散發著誘人的香氣，色澤紅潤，是早上特意去市場挑選的上好豬肉，精心剁碎後加入了蔥薑蒜末、生抽、老抽、蠔油等各種調料醃製，每一絲肉纖維都吸飽了濃郁的味道；翠綠的蔬菜，有鮮嫩的韭菜、水靈的白菜，它們被清洗得乾乾淨淨，切成細碎的末，與肉餡混合在一起，將會碰撞出獨特的美味；還有鹽、糖、雞精等調料瓶整齊地排列在一旁，等待著發揮它們的魔法。

李哥，作為我們當中公認的包餃子高手，早已熟練地繫上圍裙，站在桌前，雙手不停忙碌起來。他一邊熟練地擀著麵皮，一邊興致勃勃地給我們講著北方過年包餃子的習俗：“在我們北方，過年包餃子那可是頭等大事，一家人不管多忙都會圍坐在一起，一邊包著餃子，一邊嘮著家常，熱熱鬧鬧的，那才叫有年味。而且啊，餃子形狀像元寶，寓意著招財進寶，新的一年財運亨通。”他的聲音洪亮，帶著濃濃的北方口音，每一個字都充滿了對家鄉習俗的自豪與眷戀。

阿強眼睛緊緊盯著李哥擀麵皮的手法，滿臉好奇，忍不住說道：“李哥，這擀麵皮還有這麼多講究啊，我在南方都沒怎麼見過呢。”他的語氣裡滿是驚訝與新鮮，作為一個土生土長的南方人，餃子在他的生活裡更多是在超市冷凍區或者餐館裡出現，親手製作餃子對他來說是一次全新的體驗。

李哥笑著，臉上的褶子都透著親切：“那當然，擀麵皮得中間厚兩邊薄，這樣包出來的餃子才不容易破。中間厚能兜住餡料，兩邊薄容易捏合，煮的時候也不會因為薄厚不均而出現破皮露餡的情況。”說著，他動作不停，手中的擀麵杖在麵餅上輕快地滾動著，一張張厚薄均勻、邊緣圓潤的麵皮就像變魔術一樣從他手中誕生。他順手遞給我一塊麵皮，笑著說：“登漢，你來試試，感受一下這手法。”

我接過麵皮，心裡既興奮又緊張，學著李哥的樣子，拿起擀麵杖，試圖讓它在麵餅上滾動起來。可這擀麵杖到了我手裡，就像一個調皮的孩子，怎麼也不聽使喚。我擀出來的麵皮，不是這兒厚了一塊，像個小疙瘩，就是那兒薄得幾乎透明，彷彿輕輕一戳就會破，形狀更是奇奇怪怪，完全沒有李哥擀出的那種圓潤模樣。

李哥在一旁耐心地指導我：“登漢，手要穩，彆著急，擀麵杖要來回滾動，用力要均勻。你看，像我這樣，從麵餅的中心往外擀，力度保持一致。”他一邊說著，一邊握住我的手，帶著我一起操作擀麵杖。在他的幫助下，我逐漸找到了感覺，終於擀出了一塊勉強像模像樣的麵皮，雖然和李哥的相比還有很大差距，但我心裡還是充滿了成就感。

包餡的時候，阿強的動作更是引發了一陣歡樂的笑聲。他一心想著多放點餡，這樣吃起來才過癮，於是把餡料堆得高高的，像一座小山。可當他試圖把餃子皮捏合的時候，問題出現了，怎麼也捏不上口，餡料還一個勁兒地往外擠，就像調皮的孩子迫不及待地要掙脫束縛。他急得滿臉通紅，手忙腳亂地想要補救，嘴裡還嘟囔著：“哎呀，我還以為餡多才好吃呢。”

李哥趕忙走過去，臉上帶著笑意，先幫阿強把擠出來的餡弄掉一些，然後手把手地教他怎麼捏餃子皮：“餡不能放太多，適量就行，不然餃子皮可包不住。要把兩邊的皮對齊，然後從中間開始捏，先捏出一個小褶子，再把兩邊的角捏在一起，看，這樣一個餃子就包好了。”阿強認真地學著，眼睛緊緊盯著李哥的手，每一個動作都看得仔仔細細。經過幾次嘗試，他終於包出了一個完整的餃子，雖然餃子的形狀有點歪歪扭扭，但他臉上的笑容卻無比燦爛，彷彿完成了一件了不起的大事。

大家一邊包著餃子，一