第36章 熱情的午餐（三）(第1/4 頁)

保羅和謝莉斯聽入了迷，對華夏美食發出了由衷的感慨，也勾起了謝莉斯的好奇，“還有什麼其它的美味呢？”

畢竟保羅是見多識廣的，他提出的問題更為具體，“關於羊肉、禽肉和素食你們是如何利用的呢？”

賈曉臻作為這次華夏飲食文化分享的主角，繼續娓娓道來那豐富多彩的華夏美食故事。

賈曉臻眼中閃爍著興奮的光芒，率先開啟了話匣子：“從現在開始，我要和大家分享一下北方草原的羊肉，那可真是一種獨特的美食體驗。” 他微微仰起頭，彷彿看到了遠方的草原，“想象一下，廣袤無垠的草原上，夕陽的餘暉灑在大地上，草原牧民們圍坐在篝火旁，炙烤著羊肉。那場景，簡直就是一種獨特的‘食材中心主義’美學。” 賈曉臻邊說邊用手比劃著，彷彿自己正置身於草原之中。

保羅好奇地問道：“那這種‘食材中心主義’美學具體是怎樣的呢？”

賈曉臻笑了笑，繼續說道：“在草原上，羊肉是絕對的主角。牧民們尊重每一塊羊肉，他們用最原始、最純粹的方式來烹飪羊肉，讓羊肉的美味發揮到極致。在呼和浩特，羊肉的烹飪方法雖然不算繁多，清燉、做餡兒、燒烤、紅燜，再加上涮肉，僅此而已，但每一種方法都蘊含著當地人對羊肉的深厚情感。”

謝莉斯接著問：“那這些烹飪方法有什麼特別之處嗎？”

賈曉臻興致勃勃地說：“先說清燉吧，把新鮮的羊肉放入鍋中，加入適量的水，再放上一些簡單的調料，用小火慢慢燉煮。這樣煮出來的羊肉，肉質鮮嫩，湯汁鮮美，喝上一口湯，彷彿能感受到草原的清新氣息。做餡兒就更有意思了，把羊肉剁碎，加入蔥薑蒜等調料，包進餃子或包子裡。當你咬開一口，那滿滿的羊肉餡會讓你陶醉在濃郁的肉香中。”

王啟明這時補充道：“沒錯，我曾經去過呼和浩特，那裡的燒烤羊肉真的是一絕。羊肉被切成小塊，用竹籤串起來，放在炭火上烤。烤的時候，要不斷地翻面，刷上油和調料，直到羊肉表面變得金黃酥脆。咬上一口，外焦裡嫩，香氣四溢。”

朱漢騰也忍不住說道：“紅燜羊肉也非常棒。把羊肉切成大塊，先用油煸炒一下，然後加入各種調料和香料，加水燜煮。煮到羊肉軟爛入味，湯汁濃稠，用來拌飯簡直是人間美味。”

保羅點了點頭，說道：“聽起來真的很誘人。那涮肉又是怎樣的呢？”

賈曉臻笑著回答：“涮肉就更有講究了。把羊肉切成薄片，放在滾燙的火鍋裡輕輕一涮，幾秒鐘後就可以撈出來。蘸上自己喜歡的醬料，入口即化，那種鮮嫩的口感讓人慾罷不能。而且，在吃涮肉的時候，大家圍坐在一起，邊吃邊聊，氛圍特別好。”

謝莉斯感嘆道：“真沒想到，羊肉有這麼多的吃法，而且當地人還怎麼吃都吃不膩。”

王啟明笑著說：“這就是羊肉的魅力所在。對於草原上的人來說，羊肉不僅僅是一種食物，更是他們生活的一部分，是他們對家鄉的熱愛和對傳統文化的傳承。”

朱漢騰也表示贊同：“是啊，每一種烹飪方法都體現了當地人的智慧和對美食的追求。而且，不同的季節，羊肉的口感也會有所不同，所以他們總能在不同的時候品嚐到羊肉的不同美味。”

賈曉臻面帶微笑，眼中流露出對往事的回憶，緩緩說道：“我有一位內蒙古朋友，他常常回憶起小時候的生活。那時候，豬肉憑票供應，要是家裡能得到半截五花，那簡直是如獲至寶。” 他邊說邊用手比劃著五花肉的大小，“家裡人會想盡各種辦法充分利用這來之不易的半截五花。他們會先煉出豬油儲存起來，那煉出的豬油香氣撲鼻，在當時可是非常珍貴的。肥瘦相間的部分呢，會用來燉煮，經過長時間的燉煮，肉變得軟爛入味，入口即化。瘦一點的部分