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十二處名泉，當然城西趵突泉跟督辦公署的珍珠泉，是其中最佼佼的

了。可是筆者品嚐之後，趵突珍珠之水用來泡素茶，澄清怡曼，甘如啜

露。可是一換花茶後味青辛倏焓，讜句俗話，就是有點熟湯子味，不知

是什麼道理，是否汲取泉水的時間不得當，就不得而知了。

在浙江西湖飛來峰底下，有一座冷泉，也就是“峰從何處飛來，泉

從何時冷起”傳為千古佳話的名泉。用這個泉的水泡茶，也是凝杯不

溢，雖然泉水甘滑，可是冷度並不凜冽。據西湖老遊客說：“冷泉的溫

度，因為一年平均下來，比其他泉水溫度為低，尤其是夏天更低，並不

到寒冰刺膚的程度，所以有些人說冷泉名實不副，其實錯了。”

來到臺灣泉水倒也看過喝過不少，可是臺灣泉水多半屬於溫泉，

宜浴而不宜飲。蘇澳地區倒有一眼冷泉，大家去冷泉也以洗澡的人居

多。有一次特地取點兒溫泉來瀹茗，品嚐之下，有點跟江蘇揚州平山

堂第六泉彷彿，甘平漱玉，風趣宛然，只是所用茶葉宜綠不宜紅，不知

研究茶經的朋友有無這種感覺。此外，有一年筆者隨著大批人馬到花

蓮的燕子口天祥遊覽，經過長春橋的長春古剎，高巖峭壁一股急流，矯

若驚龍直瀉而下。筆者在嶙峋怪石上拈I扣拭汗，想不到風泉泠泠跟玉

泉山的泉水清寒湛美極為相似，可惜未帶瓶罐，沒法子汲取試嘗。如

果這水是道山泉，水質一定是一處極品礦泉無疑。

最近臺灣的營養專家醫學界權威也紛紛提倡飲用天然礦泉水，臺

北並且有一家公司開始發售礦泉水供人飲用。民航局主任醫師洪鈞

研究出患有糖尿病的人長期每天飲用一千毫升天然礦泉，血糖血脂都

能逐漸降低。這種臨床試驗，如果成效卓著，則大家恐怕都會拿礦泉

水當日常飲料；礦泉的身價，又要熱鬧一陣子了。

故都中山公園茶座小吃

臺灣省無論大小縣市，差不多都有一兩所公園綠地。有的石泓春

草、古苔夾徑，有的曲檻雕欄、疏林掩映，經過若干年的經營佈置，大都

錯落有致。可是逛公園走累了，想在公園裡找個茶座，沏壺茶品茗歇

腿，那可辦不到。據說本省公園管理規則明訂，公園以內一律不準經

營小吃，設座賣茶，以免影響環境清潔。所以每逢逛公園，遇上走得又

渴又累的時候，想起當年在故都中山公園找個茶座，歇歇腿，喝碗水，

點點飢的情形，一種莫名的嚮往，不覺油然而生。

北平中山公園茶座，冬天在平房的雅座，夏天就在松柏樹下，陰涼

的地方，藤桌藤椅露天茶座，既通風，又涼快。地下既不是磚地，也不

是水泥，而是潔淨的黃土，碾平灑水，塵土不揚。坐在茶座上南眺北

望，一邊是古柏高聳，一邊是新柳垂陰，藤榻當階，如坐幽篁。這種情

調，似乎只有北平才能享受得到。公園西街，所有茶座都彙集一處。

把著路口的春明館是一些皓首耆宿談古論今、笑傲煙霞的聚會場所，

他們大概都是每天準時必到的常客，熙熙融融，比目前正在各處大力

提倡的長春俱樂部還來得火熾。有的精神龍馬、步履輕健，有的頭禿

齒豁、傴僂其行，可以說凡是到春明館來的茶客，最年輕也在知命以上

年齡的。就這些人可能還是追陪杖履隨侍左右的