第35章 熊和豬還是有區別的(第1/2 頁)

冷藏這一步結束，江翻把麵糰搓長、切小劑子，放入錫紙皮，從中間往外捏，邊緣要捲起到錫紙皮上，這樣烤的時候才不會鬆開變形，

到這裡已經成功了，不用的話直接丟冷凍就可以。

難度不高，只是手續繁瑣，更多烘焙人選擇直接用撻皮方便還節約時間。

材料算不上覆雜，牛奶、雞蛋、細砂糖、煉乳、淡奶油。

不用全蛋而用蛋黃的話，成品會更金黃誘人，江翻不愁蛋清會浪費掉，倒是直接用的蛋黃。

手動打蛋器攪拌均勻即可，也不要過度攪拌，蛋撻液完成後，過濾一遍，用帶尖嘴的容器將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮，九分滿。

撻液倒入撻皮後馬上送入烤箱烘烤，不要放外面太久了，這是蛋撻皮酥脆的關鍵。

糖是出焦色的關鍵，不是因為減脂期之類的限制，最好是不要減量，江翻覺得自己的比例掌握得很好，甜度適中，奶香濃郁順滑，蛋撻皮酥脆得能清楚的聽到牙齒咬下去的細細聲響。

檢測順利合格，新鮮出爐的幾十個蛋撻有了完美的儲藏點，江翻接著在新一輪的製作中，放入巧克力、蜜豆、草莓醬等餡料做夾心。

三款稍微帶了點新意的夾心蛋撻也全都成功合格了。

熱吃冷吃都合適的蛋撻，江翻定價兩塊錢一個。

三個五塊錢。

暑假裡，學生客源算是幾乎清零，好在他前半個月也在周邊有了一點點的人氣，所以拿著喇叭走街串巷賣蛋撻，三個五塊的喊時，逛了一圈，賣了幾乎二百塊。

第二次轉圈的時候，賣得蜂蜜脆底小麵包，又掙了一百。

再想出發的時候，被一個訂單絆住了。

是那個石穹，他女朋友來這邊玩了。

他要訂個一百塊左右的適合兩個人吃的蛋糕。

江翻能理解這快遞小哥的心情，這一百塊的蛋糕，估計已經是生活費裡省出來的了。

確定對方喜歡紫色，就愛拍漂亮的圖片，更喜歡入口即化細膩口感的甜品，江翻算了算，就當少掙點，做個酸奶藍莓慕斯蛋糕。

基本材料就是餅乾底，藍莓果醬，和酸奶慕斯組成的，黃油隔水融化，餅乾碾壓成粉末狀，放入磨具壓緊後送去冰箱冷藏，之後就將新鮮藍莓做成藍莓果醬，酸奶，吉利丁，糖，做成酸奶液，混合淡奶油，分成五碗，

不同比例的加入藍莓果醬，成了四個漸變紫和一個原來的酸奶顏色，冷藏的餅乾底取出來，從最淺顏色的慕斯液往裡面加，每次從中心倒下，之後冷凍，兩個小時以後取出來脫模。

正好石穹來了。

江翻在廚房都聽到他跟女朋友說是預約的，小情侶進門的時候，江翻手裡正好用乾的檸檬片和幾粒藍莓點綴這個蛋糕。

還沒包裝呢，那女學生就已經衝過來拍了，驚喜連連：“太夢幻了，真的好看啊。”

江翻還清理一下臺面，擺了點水果，和幾塊小餅乾當背景，樂得對方直呼老闆好懂。

小情侶心滿意足的走了。

幾個小時後發來反饋，超級好吃，酸甜可口，入口潤滑細膩。

他說女朋友看什麼都想吃然後每次吃不了多少，這一次吃了半個蛋糕。

江翻想起一句夢裡聽過的話。

「女孩子有吃飯的胃，和裝零食的胃。」

是這麼說的吧。

今日收入三百多，放在街上很夠看的。

江翻忽然一個人待在一棟樓裡，也沒心思繼續做新品了，洗漱過後躺平了。

接下來幾天，就是每天做點合格品類，然後出去賣幾次，一直在衝擊大師境界，但沒一次成功的。

他覺得，自己有點著急了，放平了心態，給