高淳豆腐燉魚頭(第1/2 頁)

老李的小酒館——適合聚餐的南京本幫菜

隨著天色漸晚，小酒館裡的客人越來越多，氣氛也愈發熱鬧。今天，老李特別推薦了幾道適合聚餐的南京本幫菜，這些菜餚不僅分量十足，而且色香味俱佳，非常適合與親朋好友一起分享。

#### **1. 金陵全家福**

**食材準備：**

- 肉丸 100克

- 魚丸 100克

- 蝦仁 100克

- 鵪鶉蛋 10個

- 豬肚 100克

- 冬筍 100克

- 木耳 50克

- 香菇 50克

- 薑片 3片

- 蔥段 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理食材**：豬肚洗淨，切成條，焯水後撈出瀝乾水分；冬筍切片；木耳和香菇泡發後撕成小塊。

2. **焯水**：鍋中燒開水，將鵪鶉蛋煮熟，撈出去殼備用。

3. **炒制**：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入肉丸、魚丸和蝦仁翻炒均勻。

4. **加入配菜**：加入豬肚、冬筍、木耳、香菇和鵪鶉蛋，翻炒均勻。

5. **調味**：加入生抽、老抽、料酒和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮20分鐘。

6. **調味**：加入適量鹽調味，最後撒上蔥段即可。

**特點：** 金陵全家福食材豐富，寓意美好，象徵著團圓和美滿。湯汁濃郁，葷素搭配，是一道非常適合聚餐的菜餚。

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#### **2. 六合牛頭宴**

**食材準備：**

- 牛頭 1個（約3000克）

- 薑片 5片

- 八角 3個

- 桂皮 1小段

- 香葉 3片

- 生抽 3湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 3湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理牛頭**：牛頭用清水浸泡2小時，去除血水，然後焯水，撈出瀝乾水分。

2. **燉煮**：鍋中倒入適量油，放入薑片、八角、桂皮和香葉爆香，然後加入牛頭翻炒均勻。

3. **調味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮3小時，直到牛頭肉軟爛入味。

4. **收汁**：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

**特點：** 六合牛頭宴牛頭肉質軟爛，醬香濃郁，霸氣十足，是一道非常適合宴客的硬菜。

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#### **3. 溧水烤全羊**

**食材準備：**

- 整隻羊（約5000克）

- 鹽 適量

- 孜然粉 適量

- 辣椒粉 適量

- 薑片 5片

- 蔥段 適量

- 料酒 3湯匙

**烹飪方法：**

1. **處理羊肉**：整隻羊洗淨，用鹽、孜然粉、辣椒粉、料酒、薑片和蔥段均勻塗抹羊身，醃製2小時。

2. **烤制**：