熱拌芥末魷魚(第3/6 頁)

- 筍絲 50克

- 薑絲 適量

- 生抽 2湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

**烹飪方法：**

1. **處理魚**：翹嘴魚洗淨，去鱗去內臟，在魚身兩側劃幾刀。

2. **醃製**：用料酒和鹽將魚醃製15分鐘。

3. **蒸制**：將雪菜蓉和筍絲鋪在魚身上，放上薑絲，淋上生抽。

4. **蒸制**：將魚放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。

**特點：** 雪菜蓉筍絲蒸翹嘴魚魚肉鮮嫩，雪菜的鹹香與筍絲的清香相互融合，是一道非常清新的菜餚。

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#### 6. **肉沫蘿蔔**

**食材準備：**

- 白蘿蔔 300克

- 肉沫 100克

- 薑末 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理蘿蔔**：白蘿蔔去皮，切成小塊。

2. **炒肉沫**：鍋中倒入適量油，放入薑末爆香，然後加入肉沫翻炒至變色。

3. **加入蘿蔔**：加入蘿蔔塊，翻炒均勻。

4. **調味**：加入生抽、老抽、料酒和適量清水，大火煮沸後轉小火燜煮15分鐘。

5. **收汁**：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

**特點：** 肉沫蘿蔔蘿蔔軟嫩，肉沫鮮香，是一道非常受歡迎的家常菜。

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#### 7. **韭香腰花**

**食材準備：**

- 豬腰 300克

- 韭菜 100克

- 薑片 3片

- 蒜瓣 3個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理腰花**：豬腰洗淨，去腰臊，切成腰花，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2. **焯水**：鍋中燒開水，將腰花焯水，撈出瀝乾水分。

3. **炒制**：鍋中倒入適量油，放入薑片和蒜瓣爆香，然後加入腰花翻炒均勻。

4. **加入韭菜**：加入韭菜段，翻炒均勻。

5. **調味**：加入生抽和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

**特點：** 韭香腰花腰花嫩滑，韭菜清香，是一道非常受歡迎的下酒菜。

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#### 8. **蔥爆羊腸**

**食材準備：**

- 羊腸 300克

- 大蔥 2根

- 薑片 3片

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理羊腸**：羊腸洗淨，切成段，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2. **焯水**：鍋中燒開水，將羊腸焯水，撈出瀝乾水分。

3. **爆香**：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入羊腸段，大火快速翻炒。

4. **加入大蔥**：加入大蔥段，翻炒均勻。